תזונה ותזונה

ריבה מלון - 5 מתכונים

מלונים מתוקים משולבים בצורה מושלמת עם מגוון רחב של תוספות: החל מקליפת וניל ותפוז רגילה, וכלה באקזוטיות יותר, כמו ג'ינג'ר וליים. הווריאציות האהובות עלינו למתכוני ריבת המלונים לחורף שתיארנו בחומר זה.

ריבה מאבטיח ומלון לחורף

אנו מציעים להתחיל בשילוב יוצא הדופן ביותר - תערובות אבטיח ומלון, אשר לאחר עיכול בסירופ הופכות לריבה עבה וריחנית, אידיאלית לצריכה הן בצורתה שלה, והן להוסיף לקינוחים האהובים עליכם.

  • עיסת מלון - 540 גרם,
  • עיסת אבטיח - 540 גרם,
  • סוכר - 1.4 ק"ג,
  • מיץ של שני לימונים,
  • מים 235 מ"ל.

לאחר קילוף הפירות מהקרומים, חתכו את הבשר לקוביות עם צד של בערך סנטימטר, ואז הכניסו לכלי אמייל ושפכו קילוגרם סוכר. השאירו מלון ואבטיח כדי לתת למיץ למשך כשעתיים. כעת נעלה את הסירופ, שלשמנו יש צורך להרתיח את שאריות הסוכר במים עד להסמכה, ואז לשפוך את מיץ הלימון ולחכות לרתיחה שנייה.

מניחים תערובת מלון-אבוזנויו על אש בינונית, יוצקים פנימה את הסירופ המוגמר ומבשלים את כל הסדר של חצי שעה לפני השימורים.

איך מכינים ריבת מלון עם לימון לחורף?

אם המתכון הקודם נועד לשן מתוקה, מכיוון שהכיל כמות גדולה של סוכר, הנחוצה לעיבוי בילט, אז במסגרת טכנולוגיית הבישול הזו, ריבת מלון מתעבה בגלל נוכחותו של פקטין.

  • מלון (גדול) - ½ יח '.,
  • סוכר - 365 גרם,
  • תרמיל וניל,
  • קליפת לימון אחת,
  • מיץ לימון - 25 מ"ל,
  • פקטין - 85 גרם.

בזמן שצנצנות הריבה מעוקרות, הניחו קוביות של מלון, וניל וסוכר בכלי האמייל. מבשלים הכל למשך 10 דקות, ואז מוסיפים מיץ הדרים עם גרידות ופקטין יבש.

תוך כדי ערבוב המתן לעיבוי תוכן התבנית, שיגיע לאחר 3-4 דקות של בישול. יוצקים ריבה חמה על צנצנות סטריליות ומגלגלים.

איך לבשל ריבה מקרום מלון לחורף?

כשמכינים ריבה, אפשר לעסות עיסת מלונים באופן ניכר, אך גם את מה שנחשב בדרך כלל לבזבוז - קרום המלון. במהלך הבישול הם מתרככים וסוכר, הופכים להיות טעימים במיוחד.

  • קרום מלון - 960 גרם,
  • סוכר - 1,1 ק"ג,
  • חומצת לימון - 5 גרם,
  • קמצוץ ונילין.

הפקק חתוך לקוביות סנטימטריות, הניח כלים חסרי אמייל וכוסה בסוכר. לאחר שעתיים, כאשר גבישות הסוכר מתמוססות, המיכל עם קרום המלונים בסירופ ממוקם על אש בינונית ומבשלים עד לרתיחה, לאחר מכן הוא מקורר למשך 8 שעות. הליך קירור הבישול חוזר על עצמו פעמיים נוספות ובמהלך העיכול האחרון מוסיפים ונילין וחומצת לימון.

ריבת תות חמש דקות: אפשרות 1

מבשלים את הריבה-חמש דקות תות פשוט למדי. להלן אחד המתכונים הפופולריים ביותר של הריבה.שלוש צנצנות של 350 גרם שאנו זקוקים לה:

  • תותים טריים - 1 ק"ג
  • סוכר - 400 גרם

התותים שלי ומסירים את הגבעול. שים את הגרגרים בקערה או כל מיכל עמוק אחר וממלא בסוכר. 4-5 שעות הכניסו גרגרים למקרר, כך שאפשרו למיץ.

העבירו את התותים עם הסירופ לתבנית או קערה, הביאו לרתיחה על אש קלה, הסירו את הקצף ובשלו חמש דקות נוספות. ריבה חמה מוזגת לצנצנות מעוקרות ויבשות, מגלגלים. שים הפוך להתקרר.

ריבה עם מלון ותפוז לחורף

  • מלון - 1,7 ק"ג,
  • פקטין - 1,2 ק"ג,
  • שורש זנגביל - 30 גרם,
  • קליפה של שלושה תפוזים,
  • נוזל פקטין - 125 מ"ל.

יוצקים את פרוסות המלון עם מחצית מכמות הסוכר ומשאירים למשך כל הלילה. בבוקר, מסננים את הסירופ שנוצר לשאר הסוכר ומשאירים לרתיחה עד להפחתת הנפח בחצי. הכניסו שקיק גזה עם חתיכות קליפות תפוז וג’ינג’ר היישר לסירופ, הוסיפו מלונים. מבשלים ריבה כשלוש דקות, הסר את הקצף. מנמיכים את האש והמשיכו לבשל עד שהריבה מסמיכה. ניתן לגלגל את החומר או להאכיל אותו מיד לאחר הקירור.

מה כל כך נהדר בשייקים למלונים?

מלונים הם מקור טוב לאשלגן, שהוא אלקטרוליט שעוזר לשמור על פעולות הלב החשמליות. אשלגן מסייע גם בלחץ הדם ותפקוד השרירים. לפיכך, הוספת מלונים עשירים באשלגן לשייקים מייצרת פינוק נהדר לאחר האימון. כוס קנטלופה או מלונה דבש אורזת את אותה כמות אשלגן כמו בננה. (כשאתה בעניין, זרוק גם את הבננה לבלנדר שלך!)

ריבת תות חמש דקות: גרסה 2

להלן גרסה נוספת של ריבת החמש דקות, תות, ריבה מבושלת בכמה שלבים, שיחד הופכים את אותן חמש דקות, בנוסף, מוסיפים לה מיץ לימון.עלינו לבשל את המרכיבים האלה:

  • סוכר - 1 ק"ג
  • תותים טריים - 500 גרם
  • לימון (ביניים) - 1 pc.

שטפו ומטוהרים מתותי הפדונקל לכלי לרתיחה, ממלאים בסוכר ומשאירים למשך 4 שעות, עד שהתותים לא יתנו למיץ. לאחר מכן העלה את קערת התותים, ובוחש, תוך ערבוב, לרתיחה.

לאחר הרתיחה מבשלים דקה בדיוק ומורידים מיד מכושר החום. נותן לריבה להתקרר, שוב עולה באש ומבשלים דקה לאחר הרתיחה. נותנים לריבה צוננת בפעם השנייה, מוסיפים את מיץ הלימון, מרתיחים שלוש דקות לאחר הרתיחה. ריבה חמה מוזגת לצנצנות מוכנות, אטומה.

טיפים להכנת שייק מלונים

כמו כל מרקחת מבוססת פרי, שייק המלונים שלך יהיה טעים רק כמו המלון שבחרת. להלן מה לחפש בבחירת מלונים.

  • התבונן בקצה הגפן של המלון, הוא אמור להיות קשה ושקוע מעט.
  • במלונים של דבש דבש אתה יכול לעתים קרובות לדעת את הבשלות על ידי מתן לו טלטול: אתה ממש יכול להרגיש את הזרעים זזים בתוכה אם הם בשלים.
  • הקליפה של חביתית בשלה צריכה להיות בצבע כתום ולא בצבע ירוק, והמלון צריך להריח כמו בית גג.
  • אבטיח בשל צריך להרגיש כבד ומלא בגודלו.

מפגש אוריינטציה של תותים בשלושה שלבים

ריבת תות, זה שונה מחמש הדקות הקלאסיות: פירות יער מבושלים בשלושה שלבים של חמש דקות, בנוסף לבישול הסירופ הוא מים.כדי להכין מתכון זה לריבה, אנו לוקחים:

  • 1, 5 ק"ג של תותים טריים
  • 1, 5 ק"ג סוכר
  • 1 כף. מים

תותים מנוקים מגבעולים, נשטפים וזורקים מסננת למי זכוכית. מים וסירופ סוכר מרתיחים במיכל ליצירת ריבות. השמיט את הגרגרים שבתוכו, הביא לרתיחה ובשל חמש דקות. אם אתה רוצה לריבה עם פירות יער שלמים, צריך לנער את הקערה מעת לעת, אך עבור ריבת ג'לי היא מערבבת עם להבי עץ.

נותנים את הריבה להתקרר, שוב מביאים אותה לרתיחה ומבשלים חמש דקות. לאחר מכן חזור על ההליך (בסך הכל שלוש סיבובים של בישול במשך חמש דקות כל אחד). ריבה חמה מוזגת לצנצנות מעוקרות, מגלגלת ועוטפת עד להתקררות.

כיצד להכין את המלון שלך לשייקים

  • לפני חיתוך המלון, יש לשטוף אותו בסבון ובמים צוננים כדי להסיר חיידקים. חתך למלון שיש בו חיידקים על הגלידה יכול להכניס פתוגנים לפרי.
  • השתמש בסכין חדה וארוכה בכדי לחתוך את המלון לשניים, ממש דרך המרכז.
  • השתמש בכף מתכת רחבה ורדודה כדי לגלף את הזרעים, הסיבים והנקודות הרכות.
  • אם בחרת בוץ, הוסף עוד קצת סוכר או דבש כדי להמתיק את הפרי.
  • אם המלון שלך נפרד משאר חלקי השיער שלך, התאחד מחדש את החומרים על ידי מיזוג עם נתז של חצי וחצי או חלב קוקוס.

וידאו: עיינו בסרטון הווידיאו הזה בכדי לראות טכניקה נהדרת לחיתוך מלון לחתיכות אשר מושלמות להחלקות מלון.

פרוסות מלפפון משומר

בדרך כלל מתכוני מלפפונים בחורף פירושם שימור מלפפונים שלמים, כמוצא אחרון - רבעים חתוכים. אבל כמה מלפפונים משומרים של מארחת, חתוכים לפרוסות. נסה את זה ואתה!מוצרים יצטרכו את הדברים הבאים:

  • מלפפונים לצנצנת ליטר וחצי
  • 1, 5, אמנות. l. שמן צמחי מעודן
  • 1 כף. l. 9% חומץ
  • 2 ח. ל 'סוכר
  • שעה אחת. ל 'מלח
  • 5-6 עיגולי גזר
  • 1-2 כיווני שמיר
  • 1-2 שיני שום

הבנקים מעוקרים. מלפפונים מכסים במים קרים, ואז שוטפים ומקצצים את הזנבות. מלפפונים מוכנים חתוכים לפרוסות. בתחתית הצנצנות המוכנות הניחו כיווני שמיר, פרוסות גזר ושום. ואז מלא את הצנצנות עד פרוסות המלפפון העליונות.

בכל צנצנת לשים למשך שעתיים. ל 'סוכר ושעה. ל 'מלח, שופכים 1 כף. l. חומץ. בנקים שופכים מים קרים על גבי הכתפיים ושופכים שמן צמחי. מכסים את הצנצנת ומעוקרים למשך 15 דקות (לאחר מים רותחים). ואז הבנקים מתהפכים, הופכים ומשאירים להתקרר (אי אפשר להתעטף).

שיטה

בלילה שלפני שאתה מכין את הריבה שלך, שכב את הגרגרים, האפרסקים והסוכר בקערה גדולה מאוד. מכסים ומניחים בצד בטמפרטורת החדר.

למחרת בבוקר, תערבי הכל והניחו שוב בצד עד שאתה מוכן להתחיל לבשל. שים צלוחית קטנה במקפיא.

טיפו את הפטל והאפרסקים, מגרדים את כל המיצים וכל הסוכר הבלתי מומס, לתבנית שמירה (או השתמשו במחבת גדולה ורחבה - ככל שהמחבת רחבה יותר ופתוחה יותר, הרימה תהיה מהירה יותר מהר בלי שהפרי יבשל) לעיסה). מערבבים את מיץ הלימון ומבשלים על אש נמוכה מאוד עד להמסת כל הסוכר שנותר.

מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מבשלים במשך 5 דקות. כבה את האש וכף מעט מהריבה החמה על התחתית המצוננת. לאחר שהתקרר, דחף את הריבה עם האצבע שלך - אם זה יתקמט מעט, הוא הגיע לנקודת ההגדרה. אם זה עדיין נוזל מכדי להתקמט, החזיר את התבנית לאש והרתיח בשלבים של שתי דקות, והסר את התבנית מהאש בכל פעם שאתה חוזר על בדיקת הצלוחית, עד שהיא מוכנה.

מרדפים את כל החלאות ואז מערבבים פנימה את החמאה, אם משתמשים, כדי להמיס את כל החלאות שנותרו. השאירו למשך 15 דקות, ואז מצקת לצנצנות מעוקרות (ראה להלן). ישמור עד 6 חודשים במקום קריר ואפל.

4. שייק ירוק רזה

סקירה נלהבת: "וואו! זה היה שונה בהרבה מהמשקאות הירוקים הרגילים המתוקים והלביים," אומר סם נמטי. "היה לזה מגע עדין, ביזארי יותר לטעמים שמאוד אהבתי."

מלפפונים משומרים עם וודקה

מלפפונים משומרים - מנה ראשונה נהדרת לוודקה, כולם יודעים זאת. האם ידעת שיש מתכונים מלפפונים בחורף, בהם הוודקה מתווספת ישירות למלפפונים לשימורים? ברור כי "השיכור" שהיא המלפפונים לא תעשה, אלא יתרום לבטיחות טובה יותר.להכנת מלפפונים קח:

  • 2 ק"ג מלפפונים טריים
  • 3 כפות. l. מלח
  • 2 כפות. l. 9% חומץ
  • 2 כפות. l. וודקה
  • תבלינים לפי טעמכם (שום, ענף שמיר, עלי דומדמניות ו חזרת, וכן הלאה. n.)

מלפפונים משרים במשך שלוש שעות במים קרים. בתחתית הפחיות המוכנות של שלושה ליטרים שמים תבלינים, ואז ממלאים את הצנצנות המלוחות הצנצנות. בליטר וחצי מים מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה. ברגע שהמלחת רותחת מכבים את החום ומיד שופכים את החומץ והוודקה. יוצקים את מלפפוני המלח החמים. אתה יכול להתגלגל מייד, אתה יכול לצאת למשך 12 שעות, חצוף במים רותחים לסגירת כיסוי ניילון וזה, בלי לחכות לחורף.

בדוק את האוסף המלא של מתכוני שייק.

על קרן ברוד ברואר

קרן גאוד ברואר הגיעה לעולם הזה עם חשק לסלמון, חושבת ש גרידת תפוז היא הריח הטוב בעולם, ומעולם לא פגשה תבשיל עוף צ'ילי ירוק שלא אהבה. היא מחברת הספר "צפון מערב מערב הפסיפיק של חובב מאכלי הים" וסופרת אוכל ותיקה. התחבר איתה בטוויטר ותראה מה לארוחת הערב: @nwfoodette.

מלפפונים חמוצים בבולגרית

אל תשכח לסגור לחורף, וצנצנת חמוצים. הנה, למשל, המתכון למלפפונים חמוצים בבולגרית. יאם! המרכיבים שתזדקק להם הם (ליטר צנצנת מלפפונים):

  • מלפפונים
  • מים - 500 מ"ל
  • 9% חומץ - 4 כפות. l.
  • סוכר - 4 שעות. l.
  • מלח - 2 שעות. ל.
  • תבלין - 5 אפונה
  • עלה דפנה - 5 יח '.
  • שום - 3 ציפורן
  • בצל (קטן) - 1 pc.

מלפפונים שוטפים ומשרים במשך 3-4 שעות במים קרים. בצנצנות המוכנות שמים מעט בצל, שום, עלה דפנה וסומק. ואז מלאו את מלפפוני הצנצנות. של מים, סוכר, מלח וחומץ להכנת המרינדה, מביאים לרתיחה ושופכים מלפפון מרינדה רותח. מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים 10 דקות, מגלגלים ומשאירים להתקרר. למחרת, הסר את המלפפונים לאחסון.

ריבת פטל: מתכון פשוט

להלן אחד המתכונים הפשוטים ביותר של ריבת פטל.להכנת ריבת פטל במתכון זה נצטרך:

  • 1, 5 ק"ג סוכר
  • 1 ק"ג פטל

הפטל השטוף והזז שהונח במיכל לריבת בישול בשכבה אחת או שתיים. נרדמים פירות יער עם סוכר והכניסו אותם למקרר למשך 8-10 שעות כדי לאפשר למיץ פטל. לאחר זמן זה, העלו את הפטל עם הסוכר על האש, הביאו לרתיחה ובשלו כ 20 דקות, אל תשכחו לערבב עד לריבה שלא נשרפה.

הריבה החמה המוגמרת לצנצנות מעוקרות ויבשות וחסומות היטב. ריבה מפלסית חייבת להיות בערך 0, 5 ס"מ מתחת לצוואר הצנצנת. צנצנות ריבה מונחות הפוכות ומכסות במגבת, וכשהן מתקררות לחלוטין, מוציאות לאחסון.

ריבת פטל בבולגרית

קיימת אפשרות נוספת להכנת פטל ריבה, בו הגרגרים אינם צריכים למלא מראש בסוכר ולהתעקש.כדי להכין ריבת פטל כזו אנו צריכים:

  • 2 ק"ג סוכר
  • 1 ק"ג פטל
  • 4 כפות. מים
  • 2 ח. חומצת לימון ל

שופכים סוכר בקערה או בכלי אחר לריבת בישול, מוסיפים את הגרגרים המוכנים ושופכים מים. ואז הכל פשוט: לבשל ריבה על אש נמוכה בשלב אחד. שזה לא נשרף, מעת לעת יש צורך להוציא מיכל ריבה מהאש ולערבב את תוכן התנועה הסיבובית. בסוף הבישול מוסיפים חומצת לימון, מוכנה להפשיל את הריבה לצנצנות בצורה סטנדרטית.

ריבת פטל בכמה שלבים

אתה יכול להכין ריבה מפטל לא פעם אחת, אלא כמה.חבילת מוצרים להכנת ריבה זו היא די סטנדרטית:

  • 1 ק"ג פטל
  • 1 ק"ג סוכר

כדי להכין ריבות אנו בוחרים את הגרגרים הבשלים שנמצאים בזהירות באגן מים גדול כדי לא לפגוע בפירות יער. הסר את הגביעים ואת הפטל האיטרי. פירות יער מוכנים ממלאים בסוכר ומשאירים למשך 4-5 שעות. מיץ משוחרר מתנקז ומרתיח למשך 10 דקות, אנחנו מקבלים סירופ.

פירות יער שופכים פנימה את הסירופ, שמים מעט אש ומביאים לרתיחה. מבשלים חמש דקות. ואז נותנים לריבה להתקרר 8-10 שעות, שוב מרתיחים ומבשלים עוד חמש דקות. הריבה המוגמרת מתפרקת לצנצנות מעוקרות ונאטמת.

ריבת משמש

להלן מתכון פשוט לריבת משמש. שום דבר יוצא דופן ויוצא דופן - רק משמשים, סוכר, מעט מים ושיטת בישול סטנדרטית.מוצרים עבור ריבה שאנחנו צריכים הם:

  • 1 ק"ג משמשים
  • 200-300 גרם סוכר
  • קצת מים

משמשים שטופים היטב, מסירים גרעינים וקליפות, מקפלים פירות במחבת או קערה רחבה. הוסף כמה כפות מים ובשל, תוך ערבוב מתמיד, עד שהמשמשים רכים. אחר כך הוסיף סוכר במנות ובשל 10 דקות לאחר הוספת החלק הסופי של הסוכר.

צנצנות מוכנות, עטופות במגבת לחה, ממלאות עד אפס מקום בריבה רותחת, שפשפו במהירות את השוליים צנצנות ומכסים אטומים. בנקים מניחים הפוך ומכסים במטלית להתקררות, ואז מנגבים במטלית לחה ואוחסן אותם.

ריבת משמש עם גרעינים

בניגוד לריבת הדובדבן, בורות משמש אינם מתבשלים איתם. אבל עם גרעיני הזרע - בקלות. צריך רק לבדוק שהם בהכרח מתוקים.כדי להכין את ריבת המשמש עם גרעינים אנו לוקחים:

  • 1 ק"ג משמשים
  • 2 כפות. מים
  • 1, 5, אמנות. סוכר

משמשים נשטפים במים קרים, מבצעים חתך ומוציאים את הזרעים. אתה יכול לעשות זאת: משמש לאחוז באצבעותיך ולחץ על מקל העצם או העיפרון. פיצול עצמות, נשלף מהגרעין והכניס אותן לחורי המשמשים.

של סירופ מים וסוכר לרתיחה, הכניסו לקערה ושפכו סירופ משמש רותח. השאירו למשך יום, ואז שפכו את הסירופ, הרתיחו ואז שפכו מעל את המשמשים. אחרי יום נוסף מבשלים משמשים בסירופ עד שהם רכים. תן ריבת משמש צלולה עם פירות מלאים. חסום חם סגר את השיטה הסטנדרטית.

חצאי משמש ריבה

עבור ריבה זו עדיף להשתמש משמשים גדולים, המופרדים היטב בעצם.כדי לבשל את ריבת חצאי המשמש, אנו זקוקים למרכיבים הבאים:

  • 1 ק"ג משמשים
  • 1 ק"ג סוכר
  • 1, 5, אמנות. מים

המשמשים שלי, חתכו לשניים והסירו זרעים. של סירופ מים וסוכר מבשלים, מביאים לרתיחה ומשמיטים ממנו חצאי משמש מוכנים. מבשלים שעתיים או שלוש ומכניסים למקום קריר לכמה שעות (באופן אידיאלי - בלילה). לאחר מכן מבשלים עוד קצת עד ריבה מבושלת וסוגרים אותה כמו כל ריבה אחרת.

ריבת משמש ירוקה

ניתן לבשל את ריבת המשמש מפירות ירוקים שלא הספיקו אפילו ליצור עצם.לשם כך עלינו לקחת:

  • משמשים עמוקים משמשים ירוקים
  • 1 ק"ג סוכר
  • 3 כפות. מים
  • מיץ של חצי לימון

משמשים שמנקבים את המחט באורך ורוחב ומוסיפים בקערה מלאה במים קרים. ואז blanshiruem משמשים במים רותחים, שטף בכמה מים ולתת לנקז.

טז עם שלוש כוסות מים שמים על קצה הצלחת, ממיסים סוכר במים, שמים קערה על אש גבוהה ומבשלים עד לסירופ סמיך. בסירופ שמים משמשים ומוסיפים מיץ לימון. טז הסיר מהאש והניח בצד ארבע שעות לאפשר למיץ משמש.

מבשלים על ריבת אש גבוהה עד שהיא רכה, מסיר מדי פעם את הקצף ומגלגל את הגדות.

ריבת דומדמניות שחורות

ניתן לבשל ריבה כמו דומדמניות שחורות ואדומות. נתחיל בשחור.להכנת ריבת דומדמניות שחורות עלינו לקחת:

  • 1, 5 ק"ג סוכר
  • 1 ק"ג של דומדמניות שחורות
  • 4 כפות. מים

הדומדמניות השחורות שלי מופרדות מהידיים והאצבעות, מסירות פסולת ופירות יער פגומים. שופכים מים לסיר, מביאים לרתיחה ופוחשים בו גרגרי יער במשך 3-5 דקות. לאחר מכן מורחים את המים והשימוש בהם להכנת סירופ סוכר.

בסירופ הרותח השמיט את הגרגרים ומבשלים 5-7 דקות. ואז ריבה מתקררת ותני לה לעמוד 6-8 שעות. ואז שוב התאם את ריבת הדומדמניות לרתיחה, הרתיח מספר דקות ונתן להתיישב. זה חזר על עצמו 3-4 פעמים, ואז שפך ריבה חמה לבנקים ולחמניות מוכנות.

ריבת דומדמניות אדומות

דומדמניות אדומות מושלמות גם להכנת ריבה, בעיקר זנים גדולים עם פירות.כדי להכין ריבת krasnosmorodinovoe, אנו זקוקים לרכיבים הבאים:

  • 1 ק"ג של דומדמניות אדומות
  • 1 ק"ג סוכר
  • 0, 5, אמנות. מים

הדומדמניות שלי, מוציאים מהמברשת, זזים ונותנים יבשים. שופכים את המים לקערה, מוסיפים את הסוכר ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד להמסת הסוכר. בסירופ רותח שימו דומדמניות ונערו את האגן לגרגרי יער שקועים באופן שווה בסירופ.

אנו רוצים סירופ עם פירות יער לרתיחה ולבשל 20 דקות. ואז הסר את הקערה מהאש ובחן את הבדיקה. לשם כך, הקלידו את הריבה מקורר על כף והטו אותה: אם הריבה לא יוצאת והחזיקה כף כשהיא דומה לג'לי, היא מוכנה. ריבת דומדמניות מוכנה מתגלגלת לגדות בדרך רגילה.

ריבת דומדמניות מהירה

על מנת לשמור בצורה מקסימאלית על צורת פירות יער, והם מכילים ויטמינים, ניתן לבשל ריבת דומדמניות מהירה (המכונה גם ריבה-חמש דקות).לשם כך עלינו לקחת:

  • 1, 5 ק"ג סוכר
  • 1 ק"ג של דומדמניות אדומות או שחורות
  • 1-1, 5, אמנות. מים

גרגרי יער ניתנים לניתוק מהזרדים, ומעבירים את שלי. של סירופ מים וסוכר ומבשלים מביאים לרתיחה. פירות יער מושמטים בסירופ, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים חמש דקות. ואז מורח ריבת דומדמניות לצנצנות מעוקרות ואטם אותן מייד.

ג'אם דומדמניות שחורות

ניתן להכין דומדמניות לא רק משמרות, אלא גם ריבה טעימה.להכנת ריבת דומדמניות שחורות אנו זקוקים ל:

  • 1, 2 ק"ג סוכר
  • 1 ק"ג של דומדמניות שחורות

פירות יער ואיטרט שלי יוצקים לקערה בה אנו מבשלים ריבה ומועכים מעט. הוסף סוכר והרתיח את הגרגרים מתחת למכסה סגור למשך 20 דקות. עד שהריבה לא הספיקה להתקרר, שפכו אותה לצנצנות מוכנות ופסטריזם 20-30 דקות בטמפרטורה של 95 מעלות.

ריבת דובדבן עם זרעים

אם אתה עצלן מכדי להתעסק וללמוד מבורות דובדבן, אתה יכול לבשל את הריבה מדובדבנים עם בורות. כמובן, להכנת העוגה כבר ריבה אל תשתמשו, אבל זה יהיה פחות טרחה.להכנת ריבת דובדבן עם זרעים אנו זקוקים ל:

  • 1 ק"ג דובדבנים
  • סוכר 800 גרם
  • 2 כפות. מים

הגרגרים ממוינים, מנקים מהפסולת, מפרידים בין הגבעול ושלי במים קרים. ואז כל ברי צריך לקצוץ לבישול מהיר יותר. זה נעשה כך שהגרגרים לאחר השימור שמרו על צבעם הטבעי. בנוסף, הקיצור בזמן הבישול עוזר לשמור על פירות יער יותר ויטמינים.

גרגרי יער מוצמדים blanshiruem כמה דקות במים חמים (טמפרטורת מים - 80-90 מעלות). מים וסירופ הסוכר מבשלים, שופכים להם גרגרים מוכנים, לוקחים שלוש או ארבע דקות ומבשלים עד לריבה מבושלת, מוסיפים את יתרת הסוכר. את הריבה המוגמרת יוצקים לצנצנות מעוגלות ולחמניות.

ריבת דובדבנים, מגולענים

ללא גרעין דובדבן ללא זרעים יכול לא רק להגיש תה - מכיוון שהוא מקבל מילוי נהדר לפשטידות ועוגות.כדי לבשל ריבת דובדבן ללא גרעין, נצטרך:

  • 1 ק"ג דובדבנים
  • 1 ק"ג סוכר
  • 0, 5, אמנות. מים

דלג בין הגרגרים, נקי מהפסולת והדדונקל. דובדבנים הועברו שטופים היטב במים קרים ושכבו במסננת לכוס מים. לאחר מכן הוצא מהעצם והעביר את הגרגירים בקערה, ומפזרים על כל שכבה של פירות יער סוכר. השאירו לכמה שעות כדי לתת למיץ הדובדבן.

לאחר מכן הוסף את הגרגרים לשאריות הסוכר והעלה אגן. אנו רוצים שדובדבנים וסוכר ירתחו תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר מכן מבשלים על אש בינונית עד שהם רכים, אל תשכחו מדי פעם להוריד את הקצף. ריבה זו מבושלת בפעם אחת. את הריבה המוגמרת נשפך לצנצנות מעוקרות ואטום.

ריבת דובדבנים עם שוקולד

אפשרות לגורמט - ריבת דובדבנים בתוספת שוקולד ורוחות (רום וברנדי). יאם!לצורך הכנת צנצנות ריבה של חצי ליטר נצטרך:

  • 0, 5 ק"ג של דובדבנים טריים, מגולענים (אפשר לקחת קפואים)
  • 1 כף. סוכר
  • 100 גרם שוקולד מריר מריר
  • 100 מ"ל ברנדי או רום כהה
  • 50 מ"ל מים
  • 1 כף. l. מיץ לימון

שופכים את הגרגרים בסיר, מוסיפים מים, סוכר ומיץ לימון. מערבבים ללא הפסקה, מביאים לרתיחה. כאשר הריבה העתידית מרתיחה, צמצמו את האש ושפכו פנימה את הברנדי או הרום (תוכלו להסתדר בלעדיו). תוך 20-25 דקות מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם.

שבירת שוקולד לחתיכות קטנות. ריבה מורידה מהאש, מוסיפים שוקולד ומערבבים עד להמסה מלאה של השוקולד. אז אתה צריך לתת את הריבה להתקרר, ואתה יכול להשתמש בה כרוטב לכל קינוח!

ריבת אפרסמון

זהו ריבה מבושלת בטעם וברוך מזני אפרסמון 'Goldcrest'.לשם כך אנו זקוקים:

  • 1 ק"ג אפרסמון
  • 1 ק"ג סוכר
  • 2 כפות. מים
  • 0, 5 כפית חומצת לימון
  • וניל לפי הטעם

האפרסמון שלי וחתוך לפרוסות, וכל פרוסה - לשלושה חלקים. שופכים סוכר בתבנית, ממלאים במים, שמים את התבנית על הכיריים ומביאים לרתיחה. בסירופ שנוצר שימו אפרסמון ובשלו 50 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את חומצת הלימון והוונילין, מרתיחים 10 דקות. הריבה המוגמרת מורידה מהאש, וכשהיא מתקררת מורחים על הגדות.

פנינת אפרסמון

הכנת ריבת אפרסמון היא די פשוטה,כדי לעשות זאת, תצטרך עיסת אפרסמון וסוכר ביחס של 1: 1. פרי אפרסמון לשטוף, חתוך לשניים, מקלף ומועך את עיסת השימוש במעבד מזון.

העבירו את המחית לתבנית, מלאו בסוכר בקצב של 1 כוס סוכר לכוס כוס מחית, מערבבים. מבשלים ריבה על אש נמוכה במשך חצי שעה תוך ערבוב מתמיד. המנורה חייבת להיות כך שתשאיר את נקודת הרתיחה מתחת לריבה.

יוצקים מוכנים לריבה של צנצנות מעוקרות ומכסים מתגלגלים.

חמאת תפוחים

להכנת ריבת תפוחים אנו לוקחים מוצרים כאלה:

  • תפוחים - 1, 5 ק"ג
  • סוכר - 700 גרם
  • מים - 200 מ"ל

באופן כללי, מתכון זה מחושב לקילוגרם תפוחים - אך רק מנוקה. לכן עדיף לקחת עוד קצת תפוחים - 1, 5 ק"ג - שנותרים לאחר ניקוים כל עוד נדרש. אנו שוטפים את התפוחים, קלופים וזרעים, חותכים לפרוסות.

קחו מחבת אמייל, מורחים אותה תפוחים, מלאו במים, הביאו לרתיחה ובשלו על אש בינונית למשך 20 דקות, מכוסה במכסה. במהלך תקופה זו, התפוחים צריכים להתקרר.

נגבו את התפוחים דרך מסננת או מסננת, העבירו את מחית התפוחים לסיר, הוסיפו סוכר והרתחו כ -40 דקות. טהור יש צורך מדי פעם לבחוש כדי שלא יישרף.

ריבה רותחת מוכנה מוזגת לצנצנות מעוקרות וחמימות לחלקה העליון, מגלגלים מכסי פח מעוקרים בחוזקה. בנקים מתהפכים ומתעטפים בשמיכה. כאשר הבנקים התקררו, אחסן ריבה בטמפרטורת החדר.

ריבת מלון

להכנה תצטרך:

  • 1 ק"ג של מלון בשל-למחצה,
  • 1, 5 ערימה. מים,
  • 1, 2 ק"ג סוכר,
  • 3 גרם חומצת לימון,
  • 5 גרם ונילין.

קליפת מלון שטף והסיר זרעים. חותכים לקוביות (2.3 ס"מ) ומשטפים 5 דקות במים רותחים. מסננים ומגניבים מלון. לאחר מכן יש למלא אותו בסירופ חם העשוי מכמות המים והסוכר שצוינה. השאירו ריבה למשך 6-7 שעות. ואז הביאו אותה לחום נמוך לרתיחה והרתיחה למשך 2 דקות נוספות. לאחר מכן הסר מהמלון ריבת החום והשאיר למשך 5 שעות נוספות. ואז שוב, חזור על תהליך הבישול הזה. משאירים למשך 10-12 שעות בלילה ומבשלים בפעם השלישית. לאחר שהריבה מתחילה לרתוח, מוסיפים את וניל וחומצת הלימון. מערבבים היטב ושופכים לצנצנות מעוקרות חמות. אם חותכים סכין בצורת מלון, ניתן להשתמש בריבה לקישוט העוגה.

מלון דבש

להכנה תזדקק למלון עסיסי ומתוק.

מלון בשלים ריחני, חתוך, הסר גרעינים וקליפות. קוצצים את בלנדר העיסה או העבירו אותו במטחנת בשר. סוחטים את המיץ ומסננים אותו. אתה יכול להשתמש במסחטה. שים תבשיל מיץ טהור על אש איטית עד שנוזלים עודפים יתאדו. הסר מעת לעת את הקצף. יש להרתיח היטב מיץ ולהיות סמיך. כאשר טיפה מכף לא תוכל לנקז, מוכן דבש.

מלונים ריבה ותפוחים

ניתן להשתמש במלונים מימיים, מעט פרועים או נוחים. בכל מקרה, הוא הופך ריחני ועדין.להכנה תצטרך:

  • 2 ק"ג של מלון מטוהר,
  • 1 ק"ג סוכר,
  • 0, 7 ק"ג תפוח קלוף,
  • שעה אחת. קליפת לימון.

נקה מלון ותפוחים מהעור והזרעים. חותכים מלון וקוצצים בלנדר או מטחנה. שופכים את הכל לתבנית אמייל, שופכים את סוכר המלונים ומבשלים על אש נמוכה עד שכאשר ריבת המלונים מסמיכה מעט. הסר מעת לעת את הקצף.

תפוחים חתוכים לחתיכות קטנות ומוסיפים לריבה. מביאים לרתיחה ומבשלים כ -5 דקות נוספות. ריבה חמה יוצקת לצנצנות מעוקרות ומגלגלים במהירות.

ואיזה מלון ריבה שניסית לבשל? שתפו את סודות ההכנות הביתיות שלהם.

צפו בסרטון: עוגה בחושה עם ריבת תות (פברואר 2020).