בית ופנאי

ווניסון קשה מדי? להלן כיצד לבשל את ווניסון

מאמר זה נכתב על ידי צוות העורכים והחוקרים המיומנים שלנו שאימתו אותו לדיוק ולמובנות. יחד הם ציטטו מידע מתוך 9 הפניות. צוות ניהול התוכן של wikiHow עוקב בקפידה אחר העבודות מצוות העורכים שלנו כדי להבטיח שכל מאמר יעמוד בסטנדרטים הגבוהים שלנו.

wikiHow מסמן מאמר כמאושר על ידי הקורא ברגע שהוא מקבל מספיק משוב חיובי. במאמר זה יש יותר מ- 876,239 צפיות, ו -87% מהקוראים שהצביעו מצאו שהוא מועיל. היא גם קיבלה 28 המלצות מהקוראים, וזכתה בכך למעמד שאושר על ידי הקורא שלנו. למד עוד.

ווניסון הוא אחד הזנים המסורתיים והנאכלים ביותר של משחק פראי. הקולוניסטים האמריקנים המוקדמים הסתמכו על צבאים שיספקו להם מקור חלבון והעבירו אותם חורפים ארוכים וקשים. ככל שהחקלאות החליפה את הציד, בשר מבוית כמו בשר בקר, חזיר ועופות החליף צמח צבי כמקור בשר ראשוני, מה שהפך את צמח הטבע לאלטרנטיבה אקזוטית. עם זאת, מוכנים כראוי, צמח צנום רזה יכול להיות טעים עוד יותר מאשר בקר או בשרים אחרים.

  • זמן הכנה (סטייסי ווניסון): 20 דקות
  • זמן בישול: 6-12 דקות
  • זמן כולל (מרינדת סאנס): 30 דקות

טיפים לווניסון: כיצד לבשל נכון את צבי הדם

לעתים קרובות אני שומע אנשים אומרים שהדברה היא "קשוחה ובעלת טעם משחקי." אני חייבת להודות שבמחצית הראשונה של חיי חשבתי באותה צורה. אכלתי רק צמח צמח בסעודת משחק פראית וזה היה די נורא בלשון המעטה.

ואז פגשתי את סקוט. חיי והרגלי האוכל שלי מאז ואילך היו שונים באופן דרסטי. הוא תמיד שמר על המקפיא שלנו מלא משחק פראי וכשהבני באו, היינו צריכים לקנות מקפיאים נוספים כדי לעמוד בקצב הכמויות שנבצרו בכל שנה.

אהבתי לחיות מחוץ לצמח הטבע שנקטף ונהנה מעומק הטעם יוצא הדופן שהוא מציע, שלא לדבר על אי צורך לקנות בשר בסופרמרקט.

איך לבשל צבי לוויה: מדוע הווניסון קשוח ומשחקי?

ישנן כמה סיבות למרקם הקשוח וטעמו המשחקי של צבי הדר. צבי, בניגוד לבקר מבוית, נאלצים לסמוך על הצמחייה בטבע לצורך הישרדות ובממוצע הם מבוגרים יותר כאשר הם נקצרים. הם רזים מהתזונה שלהם ומהפעילות הגופנית שלהם, ולכן אין בהם שיש את השומן שמכיל בקר.

מאמרים קשורים של GunDigest

אף על פי שהדבר הופך את האיילים לבריאים יותר, זה גם יכול לגרום לבשר להיות קשה אם הוא לא מוכן על ידי מישהו שיודע לבשל נכון צמח צבי.

התזונה של הצבי, יחד עם הזדקנות לא תקינה, תגרום לבעלי צביון לטעום משחקי. לווניסון יש טעם מובהק, כמו שלבשר בקר הניזון מעשבים יש טעם מובהק, ואסור להתבלבל עם הגאוניות. רוב בעלי החיים המגדלים מבית מגדלים להיות חסרי טעם ושומניים.

לוונסון עומק טעם הרבה יותר מאשר בקר. אם הכנת צמח טבע מתבצעת על ידי מישהו שיודע לבשל צמח צבי, זה יהיה רך להפליא ודי בהיר.

רוצה את המתכון הטוב ביותר בעולם של ג'ינסקי? אל תסתכל רחוק יותר.

איך לבשל צמח: זה מתחיל להזדקן

אם לא ניתן להשיג מקרר לכניסה, עדיף לעבד במהירות את צביך, ואז לאפשר לבשר להתיישן במקרר על מתלה, ולא לאפשר לו לשבת בדמו,
במשך חמישה עד שבעה ימים.

לאחר שהתיישן, אורז את נתחי הבשר בניילון כפול של נייר אטליז או שקיות אטומות ואקום, ואז תייג את החבילות ותאריך אותן.

אם יש לכם מקפיא, תלו אותו והשאירו למשך שבעה עד עשרה ימים. ביצוע הצעדים הפשוטים הללו אמור להיפטר מהצומח מכל טעמים משחקיים לא רצויים.

איך לבשל צמח צלב: הכנת החתכים

אני מכין את החיתוכים השונים של צמח הטבעי בשיטות שונות. ממש כמו אבות אבותינו לפנינו, אני ממתח את הכתף והצוואר ומשתמש בהם בתבשילים ומרקים, משחים את החלציים במחבת סופר לוהטת ומגישים אותו נדיר, ומכין את צלי האחוריים במגוון דרכים.

טיפים על ציפורן: החלק הטוב ביותר הוא לא הטעם

אני מגלה שהכנת ובישול צמח תרם לקרבת משפחתנו.

בזמן שמשפחתנו מתכננת את הציד, הכינו את השדות ונטעו צמחייה מזינה לבעלי החיים בטבע, כיף, שיחה ורעיונות רבים. כל אדם תורם.

לאחר הכנת הארוחה, הסיפורים מתעוררים לחיים של הציד, וכל ההכנה והעבודה הקשה יחד מתוגמלים בארוחה טעימה ועסיסית.

תיהנו ממשפחתכם כשאתם מתחילים או ממשיכים את המסורות המשפחתיות של תכנון, עבודה, ציד וליהנות בחיק הטבע ומהאוכל המדהים שאתם קוצרים יחד.

למה קוק ווניסון צולים בתנור

ישנן דרכים שונות שאני אוהב לבשל חתכים שונים של בשר והצמח הטבעי אינו שונה. הכנתי צלי צמח עצם בסיר הלחץ שלי, אבל מעדיף את התנור בכל פעם. למה?

  • צלות הן הנתחים הגדולים ביותר של בשר על צבי ומוגשות בדרך כלל עם גזר ותפוחי אדמה קלויים, מה שהופך ארוחה ניתנת לחלוקה גדולה הזקוקה לשטח של ציר.
  • התנור נותן הרבה זמן לטפטפות הבשר להתמזג עם כל מה שיש בסיר כך שתוכלו להכין את הרוטב הכי טעים.
  • מה עם הכיריים האיטיים? אני עדיין מעדיף את התנור. בעיניי, טמפרטורת האפייה המושלמת לצליית צמח צמח עצם היא 250 מעלות, וזה לא אופציה על הכיריים האיטיים המקובלים. השיא האופייני של סיר איטי הוא 300 מעלות והתפאורה הנמוכה היא 200 מעלות בלבד.
  • התנור מאפשר לך לאפות את הצלייה שלך באותו סיר שחרדת את הירקות שלך והשחמת את הבשר שלך - והוסיף טעם עוד יותר. את הטריק הזה למדתי מהאישה החלוצה. היא גברת חכמה אחת!

האם אתה מוכן להכין צלי צמחוני אפוי מרהיב לחלוק עם יקיריכם?

כנסו למטבח שלי!

איך לבשל צלי צבי תנור בתנור

שלב 1: הניחו להפשיר אם קפואים. הנה צליית הכתפיים שלי עם צלעות של שלוש קילו. תודה לך בעל הצייד! הוצאתי אותו מהמקפיא אתמול כדי לתת לו להפשיר במקרר לילה. בניגוד למתכון לסטייק צמחוני, צלי צלי מבושל בצורה הטובה ביותר כאשר הפשר את הבשר והשחימתו.

שלב 2: מוציאים את הבשר המופשר מהאריזה ומתבלים בנדיבות את שני הצדדים במלח כשר ופלפל שחור סדוק. הניחו אותו בצד למנוחה בזמן שאתם מכינים את שאר המרכיבים. הפעל את התנור שלך ל -250 מעלות.

שלב 3: תצטרך 5-6 גזר קלוף וקצוץ. אני אף פעם לא מחצית את האורך מכיוון שהתנור ייתן להם המון זמן להתכרבל. פורסים 1 בצל צהוב בינוני וקולפים 4 שיני שום. תצטרך גם צפרדע אחד של רוזמרין טרי (טריק נוסף של The Pioneer Woman שעושה את ההבדל הזה!), פטרוזיליה טרייה, וקצת תערובת מרק בצל. אני אוהב להשתמש בגרסה הביתית. כל המרכיבים הללו יבשלו בכמות קטנה של ציר בקר איכותי. אל תדאג אם זה נראה כמו יותר מדי מלח. נוסיף תפוחי אדמה בהמשך במהלך הבישול והם יצטרכו זאת.

שלב 4: מחממים סיר מלא גדול על אש בינונית-גבוהה. כשהמחבת חמה יוצקים פנימה כמות נדיבה של שמן זית (כ- ¼ כוס). השמן צריך להחזיק מעמד באמצעות חיתוך של שתי קבוצות ירקות כמו גם הבשר. כשהשמן חם, הכניסו לסיר את טבעות הבצל ואת שיני השום.

מבשלים שתי דקות מכל צד או עד שהבצל שקוף ונוצרים קצוות חומים פריכים. הקפידו לא לשרוף את השום. אם זה עוזר, תוכלו להתחיל עם הבצל ולהוסיף את השום באמצע הדרך. מוציאים את הבצלים והשום ומניחים בצד לקערה גדולה.

שלב 5: באותה שיטה, צור את הגזר שלך כשתי דקות לכל צד. הגנת הבצל, הגזר והשום יוציא את הסוכרים מהירקות ויספק טעם ממש עמוק למנה שלנו. כאשר הגזר מתחיל להראות השחמה משני הצדדים, שלף אותם החוצה והוסף אותם לקערת הבצל והשום שלך.

שלב 6: וודא שיש לך עדיין מעט שמן בתחתית התבנית. ואז הניח צד אחד של הבשר המתובל לתבנית. אתה תשמע את זה רוחש! נותנים לבשר להשחים דקה מכל צד לפני שמסירים אותו לנוח פעם נוספת.

שלב 7: עובדים במהירות, להקציף 1/3 כוס ציר בקר לחלקים השחומים בתחתית התבנית ולהמשיך להקציף עד שהם חלק מהציר. כבה את החום שלך.

שלב 8: הניחו את תחתית התבנית עם תערובת הירקות וחלקו עם הצלייה השחומה. פצל את צפרדע הרוזמרין לשניים והניח אותו על גבי הבשר ואחריו כף אחת של תערובת מרק בצל לכל קילוגרם בשר. מכיוון שיש לי צלי של שלוש קילו הוספתי 3 כפות תערובת.

הוסיפו גם 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה ורק 1/2 כוסות ציר בקר איכותי. אנחנו לא רוצים יותר מדי נוזלים מכיוון שהשומן מהבשר יוסיף קצת כמו גם את הירקות. מכסים את הסיר ואופים 3 שעות על 250 מעלות. המטבח שלך מתחיל את ריחו הפה של כשעתיים פנימה.

שלב 9: בשלוש שעות החליקו את הסיר החוצה ובזהירות (השתמשו בכריות חמות!) הוסיפו מעט תפוחי אדמה רוסים קלופים ושטופים סביב שפת הבשר ומעל גזר, בצל ומלאי. אתה יכול גם להשתמש בתפוחי אדמה אדומים או צהובים ולהשאיר את העור דלוק אם תרצה! בנקודת האמצע הזו, אני גם רוצה להעביר את הרוזמרין מקצה הבשר ולהכניס אותו למיצים. החלק את הסיר המכוסה חזרה לתנור ואופה 3 שעות נוספות על 250 מעלות.

שלב 9: עם תום שש השעות, הוציאו בזהירות את סיר הציר מהתנור, הוציאו את הצלייה והניחו על מגש. מכסים אותו בנייר כסף כך שיישאר חם. הסר את כל הירקות והניח אותם בקערה ומכסה בנייר כסף. מסננים את הציר שנותר בעזרת מסננת רשת עדינה או מפריד רוטב ושופכים אותו לספל מדידה נוזלי ומניחים אותו בצד.

איך להכין רוטב

מכיוון שהצלייה שלנו בישלה כל כך הרבה זמן, יהיו לנו כמה טפטפות מדהימות להכין רוטב.

  1. לאחר שהוצאתם הכל מהסיר, הוסיפו 2 כפות חמאה לא מלוחה.
  2. ממיסים את החמאה ואז מוסיפים 3 כפות קמח (או עמילן תפוחי אדמה לחברים ללא גלוטן), מקציפים אותם יחד ליצירת עיסה.
  3. אפשר לו להתבשל למשך דקה לפני שתקציף את הציר השמורה והטפטפות שלך. להקציף רק עד שהוא מסמיך וכבה את האש.

תמונה זו אינה עושה צדק עם הארומה במטבח שלי, הטעמים בפה והחמימות בבטן שלנו. מנה צלויה צמחית אמיתית במיטבה עם גזר קלוי, תפוחי אדמה ו ... אוי, הרוטב הזה! ברצינות. אני אוהבת להיות נשואה לצייד 🙂

השאר חם…. ותהנה!

טיפים לבישול צלייה של ווניסון:

מדוע התנור לצלי צמח?
המתכון שלנו קורא לטמפרטורת אפייה של 250 מעלות, שאינה אופציה לרוב הבישולים האיטיים המקובלים. בנוסף, אתה יכול להקרין מראש את הירקות שלך ולהשמין את הבשר שלך (שני הצעדים החשובים) באותו סיר ששימש לאפייה.

מדוע כדאי לך לחרוז מראש את הירקות?
הרמת הבצל, השום והגזר תוציא את הסוכרים מהירקות ותסיר מעט מהמים. התוצאה היא יותר טעם למנה שלנו.

מדוע כדאי להשחים את צלי הצמחייה לפני האפייה?
השחמה של בשר לפני הבישול היא באמת הכל על הטעם. פני הבשר הקרמליים של הבשר יעניקו כל כך הרבה טעם למנה הסופית… בנוסף זה נראה יותר מעורר תיאבון!

אתה יכול לעשות את הצלייה הזו קדימה?
כן, תוכלו להכין את הצלייה כמוצג (מינוס 1 ½ כוסיות הציר) ולהכניס את כל הציר למקרר לצינון עד ארבע שעות לפני האפייה. כשתהיה מוכן לאפייה, הוסף את הציר הנוסף. אתה יכול גם להכניס את העציץ המצונן לתנור קר, להוסיף את הציר ולהגדיר את תכונת אפיית הזמן שלך עד שעה קדימה.

האם אתה יכול לבשל צלי צבי בסיר האיטי? כן, אבל אני עדיין מעדיף את התנור. טמפרטורת האפייה המושלמת לצליית צמח צמח עצם היא 250 מעלות, וזה לא אופציה על כיריים איטיות קונבנציונאליות.

האם יש לך ארוחות פשוטות עם סיר חרס?

מאת ElleBee לפני 7 שנים

האם יש לך ארוחות פשוטות של סיר חרס? קניתי לעצמי סיר חרס חדש לפני כמה שנים אך טרם השתמשתי בו. אני תוהה אם למישהו יש רעיונות למתכונים פשוטים שהם באמת עסקאות מסוג "זרוק את זה וללכת". מצאתי מספר מתכונים הדורשים שלבים מרובים בבשל.

מה הדרך המועדפת עליך להכין ביצים מקושקשות?

מאת houstonloans לפני 9 שנים

מה הדרך האהובה עליך להכין ביצים מקושקשות? נראה שלכולם יש דרך משלהם לבשל את הביצים המקושטשות, ואני מעוניין לגלות איך אחרים עושים זאת למען המשפחה שלהם.