תזונה ותזונה

פסטה עם דלעת חורף ועגבניות

אם אתה רוצה לזכור את טעם הקיץ בחורף, את הריח, את הצבעים הבהירים, עליך לעסוק בקטיף ירקות ופירות טריים.

עונת הקישואים מגיעה על מדפי האלף, והמחירים מובנים למדי. מרוצה ממגוון ההכנות האפשריות לחורף: ירקות כבושים, כבושים, במרינדה, קוויאר דלעת, וכמובן, צ'צ'ו.

הטעם של המנה הזו מוכר לנו מילדותי, כשאמי או סבתי הגישו תפוחי אדמה מבושלים לפסטה ירקית חריפה וחמה. קישואים לטצ'ו יהיו מנה נהדרת בצורת קישוט, קישוט שולחן, שרביט זה שרביט כאשר אורחי הבית יורדים. איך לבשל את המנה הזו, ספרו במאמר שלנו.

לצ'ו עם רסק עגבניות

מתכוני לטצ'ו לחורף הרבה, נתחיל בזה שכולל רסק עגבניות, מכיוון שהוא נותן פיקנטיות מיוחדת. המתכון הראשון אינו מצריך שימוש בחומץ, ולכן הוא יכול להיחשב לתזונה. קחו 2 קישואים, כמה נורות, גזר, פלפל, פומידורין זוגי, כמה כפות ממרח עגבניות (בחרו אחד שאתם מכירים), שום, מלח.

כל הירקות נשטפים ביסודיות, ואז נקיים. אם בחרת קישואים גדולים מאוד, בנוסף כדי להסיר טוב יותר את הגלידה ואת serdtsevinku. קוצצים דק את הבצל, מטגנים אותו במעט שמן, כמה דקות אחר כך אליו, אתה יכול להוסיף את הגזר המגורד, רצועות פלפל הקצוץ הקצוץ. בהמשך המחבת צריך ללכת עגבניות, ומאחוריהם על פומפיה גסה קישואים מגוררים.

נותר לשפוך לתוך רסק עגבניות Letcho שלנו (אם אין לך עגבניות, אתה יכול לשים עוד קצת עיסה), מלח ופלפל. מכסים את התבנית במכסה ומבשלים 20-30 דקות מתכולתה. לאחר סיום הזמן הנכון, מורחים את העיסה המתקבלת על צנצנות מעוקרות וסוגרים את המכסה.

אם אתה רוצה ללכת על הגוסטו, אז תציע לך קישואים letcho עם חומץ. מבוססים על מתכונים קישואים (הם זקוקים לקילוגרם 2) ופלפל (1 ק"ג).

למרינדה קחו כוס מים, 400 גר '. רסק עגבניות, 150 גר '. סוכר, כף מלח, שמן צמחי, פלפל וכ -70 גרם. 9% חומץ. המנה הזו לא רק חריפה למדי, אלא נועזת.

הכנת לטשו צריכה להתחיל עם המרינדה, לשים על מי האש ולהוסיף להם את כל המרכיבים הדרושים למעט חומץ. אל תשכח לערבב. תוך כדי הכנת המרינדה חותכים קישואים גדולים ופלפל לקוביות קטנות.

כאשר המרינדה רותחת, מוסיפים את הירקות ומבשלים יחד כ 20 דקות חומץ מוסף לכל הפחות, אי שם 10 דקות לפני סיום התהליך. כאשר התערובת dovaritsya, לשפוך אותו על הגדות ולגלגל. אל תשכח לעטוף את הטצ'ו שהתקבל עד שהוא יתקרר לחלוטין.

מארק ביטמן

  • תשואה 4 מנות
  • זמן 30 דקות

אם נהיה אמיתיים, באמת צריך לקרוא למתכון מזג האוויר הסוודר הזה "דלעת חורפית ועגבניות עם פסטה", שכן 2 קילוגרם הדלעת עולים בהרבה על חצי הקילוגרם של פנה שהוא דורש. אנחנו חושבים שזה דבר טוב. כל פיסת פסטה בודדת מקבלת ציפוי נדיב של רוטב, ואפילו נותרו מעט אחרי שהפסטה נעלמה מזמן. בשביל זה לחם מיועד.

פרטים שימושיים עם פחי כרוב

1. לקבלת מנה טעימה, עדיף להשתמש בחברה עם גבעול כרוב רחב. למאפיינים אלה יש זני כרוב מאוחרים.

2. בשלבים האחרונים של הבישול במקום בסוכר ניתן להשתמש בדבש. זה מגדיל את עלות המרשם, אבל הטעם המקורי שווה את זה! תבלינים פורחים בקציר דבש, תוכלו להשיג טעם אלגנטי יותר, רך ומתובל יותר.

3. עוזר חיוני יהיה כף עץ גדולה ויציבה. זה יכול להיות מבושל בקולסלו ביסודיות ולחץ אותו כראוי לצנצנת.

תהליך שימור הכרוב בשלבי חמוציות

1. בחרו את הכרוב לפי ההמלצות לעיל, אנו משחררים אותו מהעלים הגסים העליונים, שטופים ושינקעם דק.

2. המסה הטחונה מופקדת בקערה נפרדת.

3. קחו שלוש או ארבע גזר ישר, קילפו אותן וחתכו לרצועות דקות.

4. מוסיפים מלח, מערבבים אותו היטב.

5. ללוש עד הכרוב הרבה מיץ. בכפוף לתנאי החובה והברור של ההליך (ידיים נקיות ושטופות היטב) אינן צריכות כפפות גומי.

6. להוסיף את הגזר הקצוץ, החמוציות וכמה אפונה פלפל שחור לטעם.

7. לאחר מעורבב היטב וחולק לבנקים. כרוב מהודק הוא כף עץ מיוחדת ונוחה ביותר. לקבלת מידע נוסף על צידי צנצנות התבלינים ניתן להניח כמה עלי דפנה או גזר חתוך בצורה פיגורטיבית.

קרוב יכול להיות רופף, או שיבול ירקות לא יוכל "לנשום" ותהליך התסיסה לא קורה, עדיף להשתמש בכיסוי ניילון. מספיק לעשות בו חור קטן ודאגה לתועלת של התסיסה כבר לא נחוצה. הנוהל המתואר של שבע נקודות - התשובה הטובה ביותר, כמו כרוב אלכוהול עם אטריות חמוציות עם ערובה להנאות גסטרונומיות חורפיות.

סימני איכות

לפי שם המנה, אפשר לנחש שקוויאר דלעת מוכן לחורף מתוך דלעת נאה. עם זאת, יהיה נכון יותר לקרוא לזה ירק, כי מלבד פירות ירוקים בהירים ישנם גם מוצרים רבים אחרים. כל אחד מהם תורם תרומה משלו. המרכיב יכול להדגיש את "גולת הכותרת" של קוויאר, או לבזות ברצינות את הטעם. לכן יש צורך להתחיל את תהליך הבישול בבחירה נכונה של רכיבים. העיקרי שבהם מופיע בטבלה.

טבלה - המרכיבים העיקריים של קוויאר דלעת

שם מוצרקריטריונים לבחירת מוצרים טעימים ובריאים
קישוא- יש לו צבע ירוק יפהפה, אפילו בהיר, ללא כתמים, ריקבון,
- משטח מבריק שונה,
- הגבעול שומר על צבע ירוק,
- ללא אזורים רכים, צפופים למגע
עגבניה- שונה בצבע אחיד ורווי,
- אין כתמים, נזק,
- יש מבנה בשרני ולא מימי,
- ריח הפירות בסמוך לגזע אינו קשור לכימיה,
- בעל טעם מתיק וחסר חמיצות לחלוטין,
- על החיתוך אין שכבה ירוקה בהירה, לרוב ממוקמת מיד מתחת לעור האדום (נוכחות שכבה כזו מעידה על תוספת של כימיקלים במהלך הטיפוח)
גזר- יש לו צבע כתום בהיר,
- שונה בצורה נכונה,
- אין גרעין גדול,
- אינו מכיל גידולים, למגע המשרד, חלק
בצל- הוא מאופיין במשקל "מוחשי",
- בעל ריח בצל אופייני, אינו מכיל "ניחוחות" מאכלים חיצוניים,
- לקליפה יש מכלול כהה ורווי, מבריק, ללא סימני נזק ועובש (צבע בהיר מעיד על חדות גבוהה)
שום- שונה בגדלים קטנים של ראש,
- יש כמות קטנה של קליפה, קשה למגע, עם שיניים מוחשות היטב,
- אין נבטים נבטים, יבשים בראש
פלפל בולגרי- יש לו משטח חלק וחלק ללא סימני נזק,
- הגבעול ירוק, טרם מיובש,
- הוא בעל גוון בהיר ורווי (אילוף מעיד על אחסון ממושך או הפרה של כללי הטיפוח),
- הוא בעל שלושה גזרות (פירות כאלה פחות מימיים)

5 המלצות לבישול

נסה לקצור קוויאר דלעת בזמן הבשלת הפירות. מוצרים אלה מגודלים כראוי, ללא תוספת של כימיקלים שמאיצים את הצמיחה. בלי קשר לאיזה מתכון קוויאר מקישואים לחורף שבחרת, עקוב אחר חמישה כללים שמפשטים מאוד את תהליך הבישול ומאפשרים לך להשיג מנות טעימות ביציאה.

  1. . החלפת רסק עגבניות. פסטה כלולה במתכון של מנות רבות. אבל בעונת העגבניות עדיף להחליף את העיסה בעגבניות בשלות ובריאות. לפני הוספת מוצר טרי, עליכם להפוך אותו למחית. לשם כך הרתיחו את העגבניות, קילפו אותן ואז קוצצים אותן בבלנדר. לאסוף כף מסה עבה ולהשאיר מיץ ענבר. זו תערובת מרוכזת שיכולה להוות אלטרנטיבה לפסטה.
  2. . מוסיפה מיונז. למתכוני קוויאר, שאליהם מתווסף מיונז, יש טעם חריף. עם זאת, לעיתים עקרות הבית מסרבות לתדלק, מכיוון שהן חסרות> הוספת גזר, בצל. אם אתה מבשל קוויאר דלעת בפעם הראשונה, זכור שמתכונים טעימים כוללים בהכרח את שני המוצרים האלה. השילוב של גזר עם בצל, כפי שעולה מהביקורות, מעניק למנה רכות, מתיקות ומראה מפיות. לכן, לעולם אל תקטין את מספר המרכיבים הללו במתכון.
  3. . השימוש בתבלינים ותבלינים. הוסיפו משפרי טעם לשרון בהדרגה. המתכון מראה בדרך כלל סטנדרטים ממוצעים שעשויים להיות שונים באופן דרמטי מההעדפות שלך. זוהי ההקדמה ההדרגתית של הרכיבים שתאפשר לכם לבחור את מגוון הטעמים האופטימלי.
  4. . בחירה בשיטת כיבוי. הכינו את המנה לרוב על הכיריים. יש צורך לפקח כל העת על תהליך הכיבוי, לערבב באופן קבוע את התערובת הריחנית, כך שלא תישרף. הרבה יותר קל לבשל קוויאר דלעת בסיר איטי. לשם כך, הכניסו את כל המוצרים הכתושים (לפי המתכון) לקערה, הוסיפו תבלינים, שמן. הגדר את המצב "מרווה" למשך שעה. ואז מכניסים רסק עגבניות, שום למסה, ממשיכים להרוות עוד שעה.

מתכונים קוויאר דלעת לחורף

התנאי העיקרי להכנת שימור מוצלח הוא הקפדה על המתכון. ביצוע דרישות הטיפול בחום יגן מפני הסיכון להרעלה בעתיד. לכן, ההחלטה להתנסות בחטיפי דלעת, דבקו בטכנולוגיית ההכנה, לפיה נדרש מרווה של שעתיים ועיקור חובה.

על פי GOST

. תכונות קוויאר דלעת לפי GOST אינו שונה בהרבה מהחנות. גרסה זו של החטיף בעלת גוון כתום בהיר, ריח ריחני ומיוחד, שמזכיר את טעם הילדות. אם אתה רוצה לבשל את אותו קוויאר, כמו שנמכר בחנות, השתמש במתכון זה.

  • קישואים - 2.5 ק"ג,
  • גזר - 320 גר ',
  • בצל - 250 גרם,
  • רסק עגבניות - 125 גרם,
  • מלח - 5 גרם,
  • סוכר - 5 גרם,
  • פלפל, חמאה,
  • שמיר.

  1. מגררים גזר על פומפיה גסה.
  2. קוצצים את הבצלים לקוביות.
  3. קולפים את הקישואים מזרעים וקליפות (אם אתם מתמודדים עם פירות בשלים יתר), חתוכים לגזרות.
  4. כל בילט מטגנים בנפרד בשמן צמחי כדי להשיג גוון זהוב יפה.
  5. קוצצים את שמיר.
  6. הכניסו את כל הירקות הקלויים לבלנדר, הוסיפו את עשבי התיבול וקוצצים היטב.
  7. הכניסו את הפירה לסיר, הוסיפו מעט מים כך שעקביות המנה תהיה דומה לנוזלים>

"ריבה אמיתית"

. כולל קוויאר גוסטובסקאיה רך ורך מאוד. אם אתה רוצה מנה עם טעם עשיר יותר, לבשל את קוויאר הדלעת "אצבעות Yis" לחורף. על חטיפים מעוררי תיאבון אומר את השם ברהיטות. פלוס נוסף ליצירת מופת שכזו הוא הסירוב לצלות מוצרים. "פינוק" שכזה מצמצם ומאפשר מאוד את תהליך הבישול.

  • קישואים - 1.5 ק"ג,
  • בצל - 350 גרם,
  • גזר - 0.7 ק"ג,
  • רסק עגבניות - 180 מ"ל,
  • מלח - 35 גרם,
  • סוכר - 75 גרם,
  • חומץ - 30 מ"ל,
  • שמן צמחי - 75 מ"ל,
  • מים - 90 מ"ל.

  1. מכינים את הירקות: חותכים את הקורשטים לנתחים, גזר לרצועות וקוצצים את הבצלים לקוביות.
  2. בלי לטגן מראש, קפלו את כל הירקות לקדרה, שפכו מים.
  3. תבשיל ירקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, למשך 40 דקות.
  4. כשהמוצרים התקררו מעט, הכניסו אותם לבלנדר, קוצצים אותם.
  5. החזירו את התכשיר המתקבל לקדרה, הוסיפו תבלינים, רסק עגבניות, שמן וחומץ.
  6. משרים את הביצים למשך 15 דקות.
  7. מסדרים את מחית הירקות בבנקים.
  8. יש לעקר במשך 25-30 דקות, ואז לאטום לחורף.

עם עגבניות בתנור

. תכונות קוויאר דלעת זה עם עגבניות טריות לחורף גם אינו מצריך צלייה של כל רכיב. בנוסף, אין שום צורך לעמוד שעות ליד הצלחת כדי לעורר את המסה, תוך סיכון להישרף. גרסה אקספרסית כזו כוללת קוויאר לבישול בתנור.

  • קישואים - שלושה פירות,
  • גזר - שלושה חלקים,
  • עגבניות - חמש חתיכות,
  • בצל (בינוני) - שלוש חתיכות,
  • פלפל בולגרי - שלושה פירות,
  • מלח - 30 גרם,
  • סוכר - 50 גרם,
  • חומץ - 45 מ"ל,
  • שמן צמחי - 125 מ"ל.

  1. קלף קישואים, הסר גרעינים.
  2. חותכים אותם לחתיכות גדולות.
  3. שים את הקישואים בתבנית בתפזורת.
  4. גזר קלוף חתוך לחתיכות גדולות.
  5. הוציאו את הזרעים מפלפלי הפעמון, חתכו אותם לרצועות גדולות.
  6. בתבנית לקישואים מוסיפים חתיכות גזר ופלפל.
  7. כל בצל חתוך לארבע פרוסות.
  8. קוצצים גם את העגבניות.
  9. מוסיפים ירקות עגבנייה ובצל, מכסים אותם בשמן.
  10. אופים בתנור בחום של 190-200 º למשך כשעה.
  11. השתמש בכף מחוררת כדי להוציא את הירקות המוגמרים מהתבנית ולהכניס לסיר. נסו לא לזרוק עודפי שמן, זה כבר לא נחוץ.
  12. בעזרת בלנדר (רצוי טבילה) טוחנים ירקות אפויים, מוסיפים סוכר, מלח.
  13. מרתיחים את מסת המחית, שופכים פנימה את החומץ.
  14. מורחים קוויאר חם בפחים, מעקרים במשך 30 דקות.

מתכון קלאסי של תמיסת וודקה צ'רנופלודקי

בשום פנים ואופן אין סיבוכים וטריקים להכנת המשקה הזה לא, אם אין ברשותכם מרכיבים סודיים. פירות יער של ארוניה ניתן לאסוף אפילו באזורים הצפוניים בסוף אוקטובר, כך שעדיין יש לכם זמן לקרוא את המאמר שלנו. אגב, הצ'רנפלודקי הטוב והבוגר לחליטה נלקח ממש לאחר הכפור הראשון.

איסוף בזהירות את המספר הדרוש של פירות יער שנבחרו ומטהרים מה peduncle ועלים, להירדם אותם בכלים מבושלים (צנצנת, בקבוק) עד 2/3 נפח. מלא בזהירות את המיכל עם וודקה, סגור ושכח ממנו במשך שלושה שבועות. שים את הסיר עדיף במקום חשוך בטמפרטורת החדר.

עירוי מוכן צבע מדהים ניתן לדלל בסירופ סוכר בשיעור של 100 גר 'סוכר ל 200 מ"ל מים, אותו ניתן להוסיף לתנורה המוגמרת של שוקולד, לפי טעמם האישי. אבל תוספי מזון אלה תעבירו לקטגוריה של ליקר ברנדי רפואי מ- Rowan.

אפשרות תזונתית

. תכונות קוויאר דלעת תזונתית רכשה את מעמדה עקב סירוב של צליית ירקות. במקום לתפור בתבנית עם תוספת של שמן צמחי, מומלץ להרתיח את כל הרכיבים, למעט הבצל. מאפיין נוסף של קוויאר דיאטטי - בישול ללא חומץ.

  • קישואים - 1.5 ק"ג,
  • בצל - 250 גרם,
  • גזר - 500 גרם,
  • פלפל בולגרי - שני פירות,
  • מלח - 30 גרם,
  • שום - שתי שיני.

  1. שים את סיר המים על האש.
  2. קלף גזר חתוך לקוביות גדולות.
  3. שים גזר במים רותחים, מבשלים 15-20 דקות.
  4. בזמן שהוא מבושל, הכינו את הקישואים, קילפו אותם מהקליפה והזרעים, חתכו לנתחים.
  5. מהפלפל מוציאים את הזרעים, חותכים לרצועות גדולות.
  6. במים לגזר בו זמנית מוסיפים קישואים ופלפל.
  7. אם המים רתחו, הוסיפו מים רותחים.
  8. מבשלים את הירקות למשך 15 דקות.
  9. בשלב זה קחו בצל: קוצצים אותו דק, מטגנים בשמן צמחי.
  10. טחון ירקות מבושלים עם בצל.
  11. קוצצים את השום בעזרת מכבש, בשילוב עם המחית המתקבלת.
  12. צולים קוויאר על אש נמוכה במשך 40 דקות, לא לשכוח לערבב את התערובת באופן קבוע.
  13. מורחים קוויאר מוכן על הגדות, מעקרים ומגלגלים.

חליטה של ​​שוקולד עם טעם דובדבן

לעתים קרובות תוכלו למצוא מתכונים חליטות אנאלפביתים של אפר הרים, הנוצרים על ידי ערבוב מכני של סירופ יער וודקה. סליחה, גבירותיי ורבותיי, זה נקרא ברנדי. אכן, אין למרשמים החדשים האלה: עלי דובדבן, חומצת לימון משרים את הגרגרים במשך יום, ואז מבשלים את מיץ הסירופ הרותח החיצוני ביחס של 1, 3 ק"ג סוכר לליטר.

הוספה בקבוצה יכולה להיות כל דבר: דבש, ציפורן, פלפל, חזרת, אך עירוי של מוצר זה כבר לא יהיה. מצחיק יותר, הוספת עלי דובדבנים או עשבי תיבול בתמיסה של וודקה של שוקולד יכול לשנות את טעמו באופן משמעותי. נסה לבדוק.

תמיסת רוט אדום

שתו נורא לומר כמה שנים, אבל התעקש על וודקה פירות יער (זה לא היה ברוסיה), ופולוגר. תכונות הריפוי של אפר הרים ידועות: ויטמינים ים, חומצות אורגניות, שמנים אתריים, פקטין וכו '. חבל שאכילת פירות יער טריים היא לא נעימה ביותר: הם מעיקים ומרירים. אז אבותינו למדו כיצד לחלץ את בית המרקחת הטבעי הזה בעירוי אלכוהול. הליך הניסוח וההכנה בגירסה הקלאסית הוא פשוט מאוד.

קוטפים את מיטב הגרגרים, מפרידים בינם לבין ייחורים, מוכנים לישון בבקבוק או צנצנת כשני שליש מהמיכל וממלאים וודקה. ככזו, הכלים הסתומים עומדים במקום חשוך וחם כ 2-3 שבועות, ואז מסננים ביתיים של אפר הרים מסננים, מבוקבקים ומסתתרים מבעלה.

עם תפוחים

תכונות בתוספת תפוחים חמוצים וחמוצים, קוויאר "מעבר לים" ירכוש טעמים חדשים. לא כל טועם יוכל לחשוף רכיבי פרי במחית ירקות.

  • קישואים - 700 גרם,
  • בצל - אחד,
  • גזר - אחד,
  • עגבנייה - שלושה פירות,
  • שום - שן אחת,
  • תפוח - שני פירות,
  • ירוקים - חבורה,
  • מלח, פלפל גרוס,
  • שמן צמחי - 40 מ"ל,
  • מרק - שלוש או ארבע כפות.

  1. גזר, קישואים ותפוחים עסיסיים מגררים על פומפיה גסה או משתמשים במטחנת בשר.
  2. קוצצים את הבצלים, קוצצים את הירוקים, דוחפים את השום דרך הכבישה.
  3. טבלו את העגבניות במים רותחים, ואז הסירו את העור מהם.
  4. בשמן מטגנים את הבצל ואז מוסיפים את הגזר.
  5. כשהתערובת מזהיבה מוסיפים קישואים ותפוחים לתבנית, ממשיכים לטגן עוד חמש דקות.
  6. נכנסים לעגבניות, שופכים פנימה את המרק.
  7. משרים את הביצים למשך 15 דקות.
  8. יוצקים ירקות, שום, מוסיפים מלח, פלפל.
  9. מורחים את התבשיל החם על הפחים, מעקרים במשך 30 דקות.

עם מיונז

. מאפיינים מי שאוהב עדין, נמס בחטיפי הפה, יאהב את המנה עם מיונז. וכדי להכין קוויאר דלעת עם מיונז ממש טוב לחורף, השתמש במתכון ל 3 ק"ג של פירות צעירים ירוקים בהירים. אגב, בגזר החטיף המקורי חסר. אבל איתה המנה הופכת לטעימה בהרבה.

  • קישואים - 3 ק"ג,
  • שמן חמניות - 130 מ"ל,
  • בצל - 550 גרם,
  • רסק עגבניות - 260 מ"ל,
  • מיונז (72%) - 260 מ"ל,
  • מלח - 65 גרם,
  • גזר - 480 גרם,
  • סוכר - 130 גרם,
  • שום - כמה שיני.

  1. קוצצים את הבצלים, מקפלים בסיר.
  2. מגררים גזר, הכניסו לבצל.
  3. מעוך את הקישואים בפרוסות קטנות.
  4. שלב את כל הירקות.
  5. מוסיפים למחבת עגבנייה, שופכים פנימה את השמן, נכנסים למיונז, מערבבים את המסה.
  6. מכסים את המכולה עם ליטר> מתכון זה לקוויאר דלעת עם רסק עגבניות ומיונז אינו מצריך עיקור. אך זכרו: קוויאר שלא עבר עיקור לא מומלץ לאחסן במשך יותר מ 45 יום.

עם דלעת בתעיפת אוויר

. תכונות קוויאר הדלעת דלעת זוכה לטעם מיוחד ומעורר תיאבון. המנה מרשימה עם צבעה הכתום הבהיר וארומה ייחודית וטעם מתוק.

  • קישואים - 500 גרם,
  • דלעת - 500 גרם,
  • בצל - שלוש חתיכות,
  • שום - ארבע ציפורן,
  • פלפל מתוק - ארבע חתיכות,
  • רסק עגבניות - שלוש כפות,
  • שמן צמחי - 80 מ"ל,
  • ירוקים - חבורה,
  • חומץ - 20 מ"ל,
  • מלח - 10 גרם

  1. מכינים דלעת וקישואים חתוכים לחתיכות גדולות.
  2. שים את הירקות על הגריל התחתון של תנור הסעה, הגדר 250 מעלות.
  3. אופים 20 דקות.
  4. הוסף ירקות פלפלים קצוצים, המשיך לבשל עוד עשר דקות.
  5. אפשר למוצרים להתקרר מעט.
  6. הכניסו ירקות לבלנדר, הוסיפו בצל, תבלינים, קוצצים.
  7. שים את המחית המתקבלת על הכיריים, שופכים פנימה את השמן, רסק העגבניות.
  8. מתבשלים שעה.
  9. הוסף שום קצוץ, ירקות קצוצים.
  10. לאחר חמש דקות להוסיף חומץ, פלפל.
  11. מורחים את המסה החמה על הפחים, מעקרים במשך 30 דקות ומגלגלים.

מקישואים מטוגנים

. תכונות מתכון זה מסוגל להפוך לחלוטין את הרעיון של הכנת קוויאר. הוא, בניגוד למנות האפשרויות שתוארו לעיל, כרוך בשימוש בקישואים מטוגנים. הוראות המתארות את הכנת קוויאר צעד אחר צעד, יעזרו לכם להכין חטיף כמו שצריך.

  • קישואים - 3 ק"ג,
  • גזר - 800 גרם,
  • עגבניות - 1.5 ק"ג,
  • חומץ תפוחים - 90 מ"ל,
  • בצל - 1 ק"ג,
  • מלח, סוכר, פלפל גרוס,
  • ירק.

  1. חותכים את עיגולי הקישואים.
  2. מטגנים בחמאה עד להזהבה משני החלקים

זכרו המלצה נוספת של השפים. לבישול קוויאר קישואים בבית, בחרו קישואים, שמבשילים באוגוסט וספטמבר. הם משמשים כחומרי גלם מוצלחים להכנה.

פטל בחורף במיץ שלהם

זהו אחד המתכונים הפשוטים ביותר של פטל. כדי לבשל את הגרגרים נקיים, שוטפים ומייד זורקים מסננת. לאחר שהמים מתנקזים, הפטל עוברים בכלי אמייל ומפזרים על כל שכבה סוכר.

לכל קילוגרם של פירות יער צריך כוס סוכר. יוצקים פטל סוכר 8 שעות לשים במקום קריר, ומתי להקצות מספיק מיץ, מורחים הרבה בנקים ומעקרים 15 דקות.

קומפוט פטל - תכשירים לחורף

לרוב מכינים קומפוטים בצנצנת בנפח 3 ליטרים שעבורם תרצו לקחת חצי כוס פירות יער וסוכר. מנות וכיסוי שעברו סטריליזציה מראש.

סירופ מבושל, הניחו פירות יער מוכנים בצנצנות, שופכים את הסירופ הרותח למעלה ומיד אטמים. הבנקים התהפכו והשמיכה מבודדת היום. פטל ריקים אלה מטופחים ובעלי ניחוח נעים.

סירופ פטל - יצירה מוגמרת למחצה

הוא מוכן לפי אותו מתכון כמו המיץ, אך בריכוזים גבוהים יותר. לשם כך, קחו מיכלי נפח קטנים יותר, שנשטפו בעבר בסודה ונשטפו במים רותחים, ואז יבשו היטב. הסירופ אמור להיות סמיך מאוד.

לכן נדרשים מעט מאוד מים - לא יותר מ- 10 מ"ל לכל 350 גרם סוכר. פירות יער שפכו ישירות לבנק ומיד אטמו. שמיכה מכוסה גם למשך יום.

חומר מהיר של ריבת פטל

מכמות זהה של סוכר ומים מבושל סירופ אינו צפוף מדי בינוני, שופכים פטל ונשאר למשך שעה. ואז לשים על אש בינונית, להביא לרתיחה, להרתיח ולתת את הפירות יער שפך מיד לגדות.

ריבת פטל עבה עם מיץ

באופן זה, החורף שנקטף פטל ביחס של 1: 2, כלומר עבור כל קילוגרם סוכר יש לקחת 2 ק"ג פטל. פירות יער נטו יוצקים מחצית מהסוכר בקערה אל חלד ומשאירים למשך 5 שעות. לאחר מכן, מיץ התוצאה מתנקז, מוסיפים אליו את שארית הסוכר, מביאים לרתיחה, שופכים את הפטל ומערבבים מבושלים עד שהם רכים. פטל חם ריק ארוז על ידי בנקים ואטום.

ריבת פטל ומיץ של פירות יער אחרים (פירות)

יש כמה מתכונים טובים מאוד מיץ פטל בתוספת פירות יער או פירות אחרים. להכנת ריבת פטל על קילוגרם פטל קח קילו סוכר ומאה גרם דומדמניות שחורות, דומדמניות או מיץ תפוחים.

פטל שופך סוכר, כמו במתכון הקודם, אך לא נשמר יותר משעה. שים על האש ומרתיח כדי להמיס את הסוכר. מיד לאחר מכן שפך מיץ והרתח עד שמוכן להגיע לדרגת הצפיפות הרצויה. אטום חם.

ריבת פטל לחורף

כדי להכין פטל מקדימה כזו קחו את אותה כמות סוכר ופירות יער. פירות יער נקיים ויבשים שופכים מחצית סוכר שדגרה מיץ סחוט 6 שעות ומוצג והכמות שנותרה של סירופ סוכר מבושלת, ומביאה אותו לצפיפות כזו, כשהטיפה לא תתפשט במים הקרים. את הסירופ הזה שופכים פטל, מביאים לרתיחה וחותמים חם.

סלט אבוקדו עם שרימפס ועגבניות, מתכון פשוט

  • שרימפס בינוני - 12-16 יח '
  • אבוקדו - 1 pc
  • עגבנייה 1 חתיכה בינונית או 4-6 חתיכות דובדבן
  • חסה או ארוגולה - 1 pc

למילוי:

  • ירקות - כמה שפריצים
  • 1 כף. l. מיץ לימון
  • שום - שן 1
  • שמן זית - 3 כפות. l.
  • פלפל שחור
  • מלח

שיטת ההכנה:

  1. תחילת העבודה עם הכנת הרוטב. קחו מעט ירקות - פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק, כוסברה. טוחנים ומחברים עם שום סחוט, שמן זית, מיץ לימון. מערבבים היטב.
  2. עכשיו הכינו את המנה ישירות. מערבבים בקערה אבוקדו, קוביות, חסה, עגבניות שרי (אם משתמשים בעגבנייה רגילה, עליכם לחתוך לחתיכות בינוניות).
  3. בעזרת שרימפס קפוא אתה צריך להפשיר אותם, להרתיח במים מומלחים. מגניב.
  4. מערבבים את כל החומרים, מתבלים ברוטב.

לגבי המרכיב הימי העיקרי כאן צריך לפעול בדרכים שונות, תלוי במידת הבישול במכירה. העובדה שלעתים קרובות מוכרים שרימפס קפואים. לרוב הם אינם צבעוניים במיוחד, אדומים או ורודים. מוצר זה רק צריך להפשיר, לבשל זה לא הכרחי.

אם פירות ים טריים קפואים, יש לו צבע אפרפר. במקרה זה, יש צורך בהפשרת, לבשל, ​​לקרר. אם תפסת סרטנים, לפני הבישול, בצע את החיתוך בגב כדי להסיר את הוושט, שיש לו צורה של חוט שחור ארוך, אחרת טעם ומראה לא נעים של חלק זה עשוי לקלקל את המנה המוכנה.

סלט אבוקדו עם שרימפס מתכון מהיר "חריף"

לסלט זה טעם מתוק וחמוץ, מבושל מהר מאוד, למשך 20-30 דקות.

  • אבוקדו בשל - 1 pc
  • אננס טרי או משומר - 200 גרם
  • פלפל אדום אדום או צבע מנוגד אחר - 1 pc
  • שרימפס קלוף (נמר או מלך) - 350 גרם
  • מיונז - 2-3 כפות. l
  • לימון - 3-4 ציפורן

שיטת ההכנה:

  1. הרתיחו שרימפס, קפואים טריים אם הם. אין צורך לבשל אותם יותר מדי זמן, כך שהם לא יהפכו ל"גומי ". אם הם קפאו-קפואים - פשוט הניחו להפשיר ולחטפו במים רותחים.
  2. אבוקדו, אננס, פלפל קלי חתוך לקוביות. שרימפס, חתוך לשניים. השאירו 3-4 שרימפס שלמים לקישוט הסלט.
  3. מיונז סלט, לעבור לסלט לה קארט. כל מנה מקשטת בפרוסת לימון ושני שרימפס. אפשר אפילו לפזר מנה מוכנה עם מיץ לימון שיעניק לו פיקנטיות נוספת.

זמן הסתיו מציג בפנינו ניסים רבים, ואחד מהם - הפטריות הם בולאטוס טוב במיוחד - קריפנקה, עם רגל כמו עץ ​​ליבנה. איך להטביע פטריות אלה לחורף? עבור חתיכות קטנות דגימות מתאימות, עם גזע וכובע חזק, ללא "תושבים" זרים.

כשנה פטרייתית נדירה אנו אפילו מבלי להסתכל על הפטריות הגדולות והגדולות ובצדק, אך אם אנו מצטערים להשאיר ביער בולאטוס גדול, ניתן לייבש אותה בהצלחה (בתנאי שהיא לא מדוכאת).

כיצד להריץ בולטוס בחורף - המתכון המסורתי.

לפני שמתחילים לבשל את הפטריות המנוקות מזרדים ועלים, הגבעול מנוקה מחול ושורש שיורי. עצם הרגליים עצמה טעימה להפליא, אך בקציצה מתכהה במהירות, ולכן עדיף להכין את הכלים מראש מים מומלחים וחומציות ואחרי שחתכו פטריות שהוכנסו לתוכה.

לפני מרינדה של פטריות בולטוס, הם מרותכים תחילה במים, וכאשר פטריות מכסה קצף נשטפות תחת זרם רץ. פטריות לזמן זה פחתו בגודל, זה נוח לחתוך - הם לא נשברים ומוכנים לעיבוד נוסף. יש מיתוס שכאשר מבשלים פטריות להכנסת נורה מוברשת מרק ואם היא הופכת לכחולה, פירוש הדבר שבין הפטריות האכילות תולעים רעילות את קרוביהן.

נכון או לא, אבל הסופר בסתר מהבית גם סובל מכך. רבים טוענים כי נכונות מרינת הבולטוס: שלמים או חתוכים לחתיכות, עם רגליים או בנפרד, אנו יכולים לומר בביטחון - כמי שמישהו יותר אוהב את זה, אך המתכון הקלאסי מציע רגליים במרינדה בנפרד מכובעים, פטריות קטנות מגולגלות בחורף בכללותו , וקצת בולאטוס גדול ונחתך ל -2 או 4 חלקים.

על פי המסורת, לפני מרינת בולטוס, מתכון הבישול ממליץ לשפוך מים לתבנית בקצב של 100 מ"ל מים לכל 1 ק"ג של בולטוס מוכן, בולטוס במהלך הבישול יקצה מיץ משלו, כך שהנוזל יספיק. מכניסים מייד לסיר, מלח, סוכר וחומץ - המספר קשה לקבוע אם אתם זקוקים למעט ונסו להכניס את המרינדה.

ממוצע מבוסס על 1 ק"ג פטריות: חצי כף מלח, 2 כפיות סוכר (לא חובה) ו -0, 5 כוסות חומץ. כאשר המים רותחים נוצר קצף, יש להסירו, ואז לשים תבלינים - עלה דפנה, פלפל, קינמון וציפורן - מבשלים עוד 20 דקות, ולבלבול אחיד provarivaniya מערבבים ללא הרף.

נכונות פטריות בולטוס נקבעות על ידי התיישבות לתחתית הכלים. לאחר מכן הם מסירים מהאש, נותנים להתקרר ולמלא את המכולות שלהם, או נארזים לצנצנות חמות מיד לאחר הבישול ומכסים מייד מכסי שעם.

איך להקפיא פטל - הכנה, דרכי הקפאה

האם אוכל להקפיא פטל - תאריך ההנפקה בכל עת. ידוע שלגרגרי יער קפואים יש מעט יותר חומצות אורגניות וויטמינים מומסים במים, בהשוואה לטריות. העניין הוא טרי, הוא מאבד את תכונותיו לאחר מספר שעות לאחר האיסוף.

לכן, הקפאה - דרך נהדרת לחסוך את כל גרגרי החומרים המזינים, במיוחד לשימושם בעונה הקרה. אז, התכוננו להקפיא פירות יער. חשוב להקפיד על כמה הנחיות:

1. בחר פירות יער בשלים. חריג: אם אתה מתכנן להכין מיץ פטל קפוא או קומפוט פירות, לא. E. לנושא מבושל - במקרה זה עשויים להיות הקפאת פירות יער בשלב הבגרות. אל תשתמש בפטל פריספשי או בפירות רקובים. מיין את גודל הפירות והבגרות.

2. הגש פטל עלים, גבעולים, פסולת אחרת. שימו לב שהגרגרים רכים מאוד ורכים - צריך לעשות את הטיפול בזהירות כדי לא לכתוש. שטפו את הפטל במים קרים, ואז - יבשו על c / b, או מגבות נייר. הבד סופג לחות מיותרת לפירות יער. לחלופין, ניתן להגיש בקשה לייבוש מגש אפייה ולכסות עם גרגרי בד לייבוש יסודי יותר.

3. ברגע שהגרגרים יבשים, כעת השלמת ההכנה - מוכנה להקפאת הפטל.

מתכונים, איך להקפיא פטל טרי בסוכר

פטל צריך להיות שכבות מוערמות, וביניהן (שכבות), להוסיף את הסוכר. מאוד נוח לאחסון פרי קפוא בקופסאות פלסטיק קטנות שאפשר לקנות בקלות בשוק או בחנות לחומרי בניין. לאחר שהכנתם פטל בקופסאות, הכניסו למקפיא. זה מאוד פשוט.

בנסיבות כאלה, הפטל שומר על טעמו, צבעו וניחוחו כשנה. באופן דומה, תוכלו לבשל מיץ פטל או פירות יער בסירופ סוכר - הכל תלוי במטרות הקולינריות שלכם. מתכון נוסף להקפאה ללא תוספת סוכר בפירות יער, הניחו על מגש או צלחת גדולה פטל מוכן מראש והניחו למשך 3-5 שעות במקפיא.

לאחר מכן, הסר ושפך את שקית הניילון, ואז הניח אותה במצלמה. מה היה צורך בהקפאה ראשונית? זה נעשה על מנת שגרגרי יער לא רק איבדו את המראה המקורי שלהם, אלא גם לא יהיו תקועים זה לזה בעתיד. של פטל קפוא אפשר להכין לא רק קומפוטים וג'לי, אלא גם להשתמש כמילוי בעוגות וכופתאות ולהוסיף יוגורט ודגני בוקר.

צפו בסרטון: דלעת ספגטי - כל הסודות להכנה!!!! (פברואר 2020).