תזונה ותזונה

ירקות עוף אפויות במרינדה

אם אתה אוהב את הטעם של עוף צלוי מלא, אך לא תמיד יש לך זמן לפתור אותו, שקול במקום לאפות כמה ירכיות עוף. לבשר ולעור הכהים יש טעם עמוק ועשיר, וריח אפיית הירכיים ימלא את ביתכם בניחוח מנחם. הלבישו את הירכיים עם הטעמים והירקות האהובים עליכם לארוחה טעימה שדורשת מעט הכנות. מאמר זה נותן הוראות כיצד להכין ירכי עוף אפויות בירקות שורש, מזוגגות ברוטב שום דבש, ומתובלות בתבלינים איטלקיים.

מכות, אפויות, של, תרנגולות, עוף, שנחתו, ב, a, רך, סויה, מפואר

ירכי עוף אפויות פריכות מבחוץ ומכרכות מאוד מבפנים. דרך הפעולה הטובה ביותר לתוצאות אלה היא כדלקמן: שופכים את המרינדה על ירכי עוף נטולות עצמות, מכניסים למקרר למשך מספר שעות ואז אופים!

ארוחת עוף קלה הדורשת מעט מאוד עבודות הכנה? YAHS, בבקשה! כמו כן, תוכלו להכין אצווה גדולה להאכלת קהל, פשוט להכפיל או להכפיל את החומרים.

אגב, המרינדה / רוטב בטעם מייפל בטעם מייפל הוא INSANE.

ירכי עוף אפויות

ירכי עוף נמכרות עם עצם פנימה ועור, או ללא עצמות וללא עור. הם בשר כהה מה שהופך אותם לטעימים במיוחד, הם מכילים יותר שומן שמבטיח שהם אופים עסיסיים וטעים. ירכיים סלחניות יותר מחזה עוף אשר ניתן בקלות יותר מדי לבשל.

במתכון זה אני בוחר עור על (כיוון שהוא טעים מדהים והופך את העוף לעסיסי במיוחד). כמו לכל בשר שמתבשל על העצם, יש בו טונות של טעם. אני אוהבת להשתמש בתיבול עוף או בתיבול איטלקי במתכון זה, אבל אל תהסס לשנות אותו כך שיתאים לבלוטות הטעם שלך!

לתיבול עוף אני או יוצר תערובת משלי (כמו זו שפיזרתי על עוף צלוי) או רכשתי תערובת שפשוף עוף אהובה.

מרכיבי חריף של תרנגולות

  • רוטב סויה דל נתרן
  • סירופ מייפל
  • רוטב וורצ'סטרשייר
  • שמן זית
  • חומץ תפוחים
  • שום

מתכון ירכי עוף קל אפויות בתנור זה קל להכנה ב -450 מעלות. רק 4 מרכיבים וטעים לחלוטין! אם אתה רוצה לדעת להפוך את ירכי העוף לפריך ועדין, בפחות זמן, זה בשבילך. וגם, ירכיות העוף הקטו הטבעיות הללו מכינות ארוחת ערב קלה ובריאה.

YAY, אתה נמצא! כך תוכלו לקבל את החינמי חינם:

  1. בדוק בדוא"ל שלך קישור לאישור. הוסף מוגן בדוא"ל לאנשי הקשר שלך בדוא"ל כדי שלא תחמיץ את זה.
  2. לאחר שתאשר, תקבל קישור לאזור החברים בו תוכל להוריד את הספר, בנוסף אני אשלח לך בדוא"ל את המדריך להתחלה מהירה!
  3. אם אתה משתמש ב- gail, גרור את דוא"ל הברכה לתיבת הדואר הנכנס שלך, כדי שלא תחמיץ את ה- freebies העתידי.

פוסט זה עשוי להכיל קישורי שותפים המסייעים לשמור על תוכן זה בחינם. (גילוי מלא)

הרבה זמן נבהלתי מעט מירכיות העוף האפויות. אני מכינה חזה עוף אפוי עסיסי שנים על גבי שנים, אבל ירכי עוף היו דבר חדש יותר. לא אהבתי בשר עם עצמות גדלות, אז לקח קצת זמן להסתובב. בואו נגיד שאני שמח שעשיתי, כי מתכון הירכיות העוף האפויות הפריך הזה הפך לאחת הדרכים האהובות עלי להכין עוף!

החדשות הטובות הן, אפיית ירכי עוף קלה משחשבת. המתכון הזה די אטום, כך שתוכלו לעשות זאת אם מעולם לא אפיתם את ירכי העוף או עשיתם זאת מאה פעמים.

ולמרות שלא תצטרך לעקוב אחר אורח חיים נמוך בפחמימות כדי ליהנות מהם, מתכון ירכי העוף הקטו הזה מתאים בצורה מושלמת אם כן. זה נהדר גם לכל מי שרוצה להכין ירכיות עוף של פליאו. גם אם אף אחד מהם לא חל עליכם, אני מבטיח שכל המשפחה תאהב אותם בכל מקרה עם צד של שקד שעועית ירוקה או קישואים אפויים.

איך לאפות גושי תרנגולות

מתכונים לירכיות עוף מהירות הן חובה כאן - אחד המבקרים אלי הוא המתכון הפופולרי ביותר שלי לעסקים כירכיות עוף עליונות.

לירכיות עוף אפויות בתנור יש טעם רב, הבשר הכהה טעים ועדין, והם עובדים בצורה מושלמת כשהם קלויים.

למתכון זה אני משתמש בירכיים עוף נטולות עצמות. אני יודע שהעור די מדהים, אבל הוא אורז יותר מדי קלוריות ושומן, כך שאני כמעט תמיד מסיר אותו.

  • התחל עם הכנת המרינדה על ידי שילוב רוטב סויה דל נתרן, סירופ מייפל, רוטב Worcestershire, שמן זית, חומץ תפוחים ושום.
  • מתבלים את העוף במלח, פלפל, פפריקה מתוקה ועשבי תיבול יבשים. שפשפו את התבלינים. מעבירים עוף לתבנית.
  • יוצקים את המרינדה על העוף, מכסים ומכניסים למקרר לשעה לפחות, או עד 4 שעות.
  • מחממים תנור ל 425F.
  • מוציאים את העוף מהמקרר, חושפים ואופים במשך 35 דקות, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל- 165F. באמצע הבישול, משטחים את ירכי העוף עם הנוזל. לקבלת חלק עליון שחום יפה, הפעל את הברדלר ובשל 4 דקות נוספות, או עד הזהבה.
  • מוציאים מהתנור ומגישים עם רוטב התבנית.

ירכי עוף בתנור מהירים!

בקיץ אני מגריל את התינוקות האלה כל שבוע, במיוחד כשיש לי שולחן גדול של אנשים להאכיל. אבל בחורף, כשאין לי חשק לצאת החוצה לגריל אלא לעשות בא לי להדליק את התנור, אני אופה את העוף בתנור. זה קל כמו 1-2-3. הנה מה שאני עושה.

כמה זמן עלי לבשל ירכי עוף בתנור ובאיזו טמפרטורה?

בדרך כלל יש לבשל את ירכי העוף ומקלות התוף בטמפרטורה גבוהה. זה ייתן לך עור פריך נהדר לאורך זמן יביא את הבשר לטמפרטורה נאותה.

אני משתמש 425 מעלות על ידי הסעה במשך כ 30 דקות לטמפרטורה פנימית סופית של 180-185 וזה הכי טוב לירכיים. עיין בסעיף הבא לדיון על הטמפרטורה הפנימית הסופית לירכיות העוף.

אם אין הסעה, לבשל עדיין על 425 אבל זה ייקח בערך 30-35 דקות אבל זכור לבשל עד הטמפרטורה הפנימית הסופית.

זמן הבישול ישתנה לפי עובי וגודל הירכיים. ללא עצמות יהיה פחות מ- 5-10 דקות. מבשלים תמיד טמפראציה פנימית סופית. אנא, אף פעם לא לבד.

  • ירכי עוף בהסעה של 350 מעלות צלזיוס או 375 מעלות צלזיוס - כ 45-50 דקות
  • ירכי עוף בהסעה של 375 מעלות צלזיוס או 400 מעלות צלזיוס - בערך 40-45 דקות
  • ירכי עוף בהסעה של 400 מעלות צלזיוס או רגיל של 425 מעלות צלזיוס - בערך 35-40 דקות

זכור כי כל המספרים הללו משתנים גם לפי התנור שלך.

כמה זמן לאפות ירכי עוף

עצם אפויה בירכיות העוף דורשת זמן אפייה של כ- 35 דקות בטמפרטורה גבוהה. אופים אותם עד שהמיצים מתבהרים, ואין עוד ורוד בעצם. זכור כי ירכי עוף נטולות עצמות ידרשו כעשר דקות פחות זמן.

  • ירכי עוף בטמפרטורה של 350 מעלות - 50-55 דקות
  • ירכי עוף בטמפרטורה של 375 מעלות - 45-50 דקות
  • ירכי עוף בטמפרטורה של 400 מעלות - 40-45 דקות
  • ירכי עוף בחום 425 מעלות צלזיוס - 35-40 דקות

ירכי עוף עשויות להשתנות בגודלן ולכן כדאי להשתמש במדחום בשר בכל פעם שאתה מבשל עופות. טמפרטורת הבישול הבטוחה לעוף היא 165 מעלות צלזיוס.

הירשם לבית הספר לבישול קיטשן!

בית הספר לבישול קיטשן נמצא בישיבה, ולא מאוחר להצטרף! הירשם בכל עת לקבלת הסרטונים והשיעורים היומיים, שנועדו לעזור לך להיות הטבח שאתה רוצה להיות. (אתה יכול להתעדכן בכל מה שהחמצת בדף הבית של בית הספר לבישול שלנו.)

אני פשוט אוהבת כמה מהר אלה. הם באמת ארוחת שבוע. אתה יכול להיכנס לדלת עם חבילה של בשר, לזרוק את המעיל שלך ולהקפיץ אותם ממש בתנור. יהיה לך מספיק זמן לפתוח בקבוק יין ולהשליך יחד סלט לפני שיסיים.

איזו טמפרטורה פנימית סופית לירכיות העוף?

מתכונים רבים מציעים לבשל את ירכי העוף עד 165 שזה הטמפרטורה הפנימית המינימלית והבטוחה לעוף עבור ה- FDA. יש הבדל בין בטוח לביצוע. בשר חזיר בטוח ב -145, אבל אתה בטוח לא תרצה שהבשר שלך יימשך עד 145. זה יהיה נורא.

כמו כן, כמה מתכונים קוראים לבישול "עד ​​שהנוזלים יתבהרו" או "אין ורוד בעצם." איך אתה מניח לעשות זאת? כמו כן, אני חושד שאולי אפילו מתחת לטמפרטורה המינימלית הבטוחה מאחר והורדרדות נעלמת בערך 155.

בזמן שאני מבשלת את חזה העוף שלי עד 165, יש הרבה יותר מדי רקמות סיביות בירכיות העוף. הם יהיו קשוחים ומחוטרים. פשוט התכנית לא נעשתה. אנא השתמש ב- 180-185 כשאתה מסיים את הטמפרטורה. בדוק את ההערות אם אתה זקוק לאישור.

ירכיות עוף עצומות אפויות

אם הייתה לי ברירה הייתי מכין ירכיות עוף אפויות פריכות שיש לה את העור אך לא את העצמות. לו רק היה קל להגיע!

למרבה הצער, למצוא ירכי עוף נטולות עצמות כמעט בלתי אפשרי. תהליך הקצבה להסרת העצמות כרוך בחיתוך העור.

אתה צריך לעשות את זה בעצמך בבית אם אתה רוצה להיפטר מהעצמות אבל לשמור על העור. זה פשוט קצת יותר מדי מהומה בשבילי. בדרך כלל אני משאיר את העצמות אם אני רוצה את העור, או משתמש בירכיים עוף נטולות עצמות.

מכיוון שרציתי להכין את זה כמתכון לירכיות עוף פריכות, הלכתי על הגרסה שיש לה את העור והעצמות. בעלי הוא לא חובב ענק של בשר עם עור ועצמות, אבל אפילו הוא חשב שירכיות העוף האפות בתנור היו טובות!

מה לקנות

אני רוצה להעלות את זה לפני שנגיע למתכון כי אני חושב שתמיד כדאי לדבר איפה אתה משיג את הבשר שלך. ואני בהחלט לא מתכוון להיות דידקטי - אני חושב שבשר הוא משהו שרובנו מודעים אליו, וכולנו מנסים להשיג את הדברים הטובים ביותר שאנחנו יכולים. הנקודה שלי היא באמת לומר שירכיות עוף הן אחד הדברים הזולים והקלים ביותר לקנות אורגני או גידול מרעה. אפילו בדלפק קצבים ברמה גבוהה, אלה עלו לי רק 4 דולר לפאונד למשל.

תזונת ירך עוף

בממוצע, ירכי העוף בעצמות הן בערך 6 אונקיות כל אחת, עם כ -3 עד 4 גרם בשר אכיל. על פי מסד הנתונים של הרכב המזון של USDA ששימש להכנת רשימת המזון הנמוכה בפחמימות שלי, לירך עוף 6 גרם (עם עור) יש:

  • 334 קלוריות
  • 24.7 גרם שומן
  • חלבון 28 גרם
  • 0 גרם פחמימות

בהשוואה לחזה עוף, ניתן לראות כי ירכי עוף אפויות בעצמות עשויות יותר בשומן וקלוריות. אבל, הם גם יותר מלאים וטעימים. ולאלה מאיתנו השומרים על פחמימות, תוכן התזונה של ירכי העוף הקטו הוא נהדר.

למעשה, למתכון בירכיות העוף האפויות הפריך הזה יש למעשה מעט יותר שומן מהמספרים שלמעלה, מכיוון שאנו גם מצחצחים אותם בג'י. זה מוסיף טונה של טעם, שומר על הבשר עסיסי במיוחד, ומצליף גם את העור.

זו אחת הסיבות שלדעתי זהו המתכון הטוב ביותר של ירך העוף: הוא באמת מאפשר לירכיות העוף בפועל לזרוח. סוג זה של בשר כבר טעים באופן טבעי, ולכן לא צריך הרבה כדי להפוך אותו טעים לחלוטין.

לא רציתי לכסות את זה ברוטב סמיך או בתבלינים מוגזמים. גהי, פפריקה ושום מוסיפים בדיוק את הכמות הנכונה של הטעם לירכיות העוף האפויות בתנור, מבלי להתגבר יתר על המידה.

האם אוכל להשתמש בירכיות עוף נטולות עצמות או ללא עור?

ירכי העוף נטולי העצמות יהיו נהדרות כאן. אך זמן הבישול יהיה פחות מכיוון שהעצם אינה סופגת חום והם נוטים להיות דקים יותר. בערך 5-10 דקות פחות אבל המדחום שלך הוא חובה להשתמש בהם.

ירכי עוף נטולות עצמות יעבדו עם מברשת שמן טובה. אבל תפספס את העור הפריך.

זכור שתצטרך להקטין את זמן הבישול ב- 5-10 דקות מגירסת העצם על העור. אנא השתמש במדחום שקרא מייד כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית הסופית.

כיצד לרוקן ירכי עוף

מי שתיה נפוצים הרבה יותר עם חזה עוף, שהם באופן טבעי רזים יותר ומתייבשים בקלות רבה יותר מאשר בירכיות עוף אפויות. עם זאת, ירכי עוף יכולות להפיק תועלת גם מהמלחה. הם נעשים עוד יותר רכים ועסיסיים בפנים. מממ.

אל תדאג, התהליך לרוקן ירכי עוף הוא למעשה לא עבודה נוספת. וזה לא צריך לקחת הרבה זמן. אם אין לך זמן למלוח, ייתכן שתאהב את מתכון העוף הגרוס והקל הזה - נהדר להכנת ארוחות!

פשוט משרים את ירכי העוף במי מלח למשך 10 דקות לפחות. ממיסים 1 עד 2 כפות מלח בקערה גדולה של מים חמים, ואז טבלו את העוף והניחו לצדדים למי מלח.

אתה יכול לעשות זמן רב יותר אם יש לך זמן, כמו 20 או 30 דקות, אבל זה לא חובה. אפילו 10 דקות בלבד משנה את ההבדל!

שיטה זו לביצוע יובש בירכיים של עוף מקורה באיך אני מכין חזה עוף. החלטתי לנסות את אותו הדבר לירכיות עוף וזה עבד מצוין! סופר עסיסי.

אפשרויות רוטב

אם תרצו להוסיף עוד קצת אגרוף לעוף, תוכלו להכין רוטב מהיר של כמעט כל שמן, חומצה ותבלינים. כאן, למשל, שילבתי כמה כפות שמן זית, חומץ בלסמי, סוכר חום, חרדל דיז'ון, שיני שום ומגע עם פתיתי פלפל אדום. לעתים קרובות אני מכינה רטבים בהשראת אסיה עם שמן שומשום, חומץ אורז והרבה רוטב צ'ילי שום. אפשר לשפוך גם רוטב סלט שהוכן מראש על העוף.

איך לאפות ירכי עוף קטו

אוקיי, בואו נדבר על איך לבשל ירכי עוף בתנור! זה סופר פשוט ובהחלט השיטה המועדפת עלי. למעשה, כל מתכוני ירך העוף הקלים האהובים עלי מיוצרים בתנור.

מחממים תנור מראש כך שהוא יהיה מוכן לצאת לדרך. ברגע שיש לך את ירכי העוף המרוחות, טפוח עליהם יבשים והניחו את הצד כלפי מעלה על תבנית.

ממיסים את הגהי בשיטה המועדפת עליכם, והברישו אותו על כל העוף, והכניסו את המברשת מתחת לעור בכל סיכוי שתקבלו. זה יביא לירכיות עוף אפויות במיוחד פריכות שעסיסיות גם מבפנים.

מדוע אנו משתמשים בגהי? זה כמעט יש טעם של חמאה, אך יש לו נקודת עשן גבוהה יותר, כך שנוכל לצלות את ירכי העוף הקטו בטמפרטורה גבוהה יותר לקבלת תוצאה פריכה.

אם אתה נטול חלב או מכין ירכי עוף של פליאו, גהי לרוב מקובל מאחר שמוצקי החלב מהחמאה הוסרו. אם אתה עדיין צריך לדלג עליו, פשוט השתמש בשומן בריא אחר שיש לו נקודת עשן גבוהה יותר, כמו שמן אבוקדו או שמן זית בהיר (אל תשתמש בתולה נוספת).

מפזרים את ירכי העוף בצורה חופשית עם התבלינים האהובים עליכם. אני אוהב מלח ים, פלפל שחור, פפריקה ואבקת שום. כל מה שתאהב יעבוד, אבל מלח ופלפל הם חובה.

בשלב זה, אתה מוכן להכין ירכי עוף פריכות בתנור! שימו לב שהם נמצאים בעור לצד זה בנקודה זו - זה מכיוון שתעיפו אותם באמצע הדרך.

הוראות

מחממים את התנור ומתבלים את העוף. מסדרים מתלה באמצע התנור ומחממים ל 425 מעלות צלזיוס. מניחים את העוף בקערה ומתבלים במלח ופלפל. התיבול הבסיסי ביותר שבשר זה באמת צריך הוא מלח ופלפל. בשלב זה, אם אני לא מוסיף רוטב נוסף, אני מטפטף מעט שמן זית מעל הבשר כדי לעזור לו להשחים היטב בתנור.

הכינו רוטב (לא חובה). טורפים יחד את כל חומרי הרוטב בקערה בינונית.

לזרוק את העוף עם הרוטב. שופכים את הרוטב על העוף וזורקים לאיחוד.

מעבירים את העוף לתבנית. מניחים את העוף בשכבה יחידה בתבנית 8- או 9 אינץ '. אין צורך לשמן את המנה, פשוט הניחו את העוף בפנים.

צולים את העוף. ירכיים נטולות עצמות מתבשלות במהירות. צולים עד לעוף הטמפרטורה הפנימית של 165 מעלות צלזיוס, בערך 20 דקות. אם הם לא מוכנים, המשך לצלות ולבדוק את הטמפרטורה כל 5 דקות.

תנוח את העוף. מוציאים את תבנית האפייה מהתנור, מכסים בנייר אלומיניום ונותנים לעוף לנוח 10 דקות. זה יעזור לו להיות רך יותר. תאכל ותהנה!

הערות מתכון

הכפלה: אפשר להכפיל את המתכון הזה ולאפות את העוף בתבנית בגודל 9X13 אינץ '.

אחסון: ניתן לאחסן שאריות בכלי אטום במקרר עד 4 ימים.

צפו בסרטון: מתכון שוקי עוף,אפויים עם דבש ,תבלנים תפוחי-אדמה בצל, ושמן זית מהיר וקל הכנה (פברואר 2020).