תזונה ותזונה

כיצד להכין - לבשל דלעת חורף

אל תהיה אינטימי>מעיילי חורף יש טעם אגוזי שמשלים את טעמי הסתיו לשלמות. עקוב אחר השלבים שלהלן כדי להכין את הדלעת לבישול, ואז גלול מטה כדי לראות כמה מהמתכונים האהובים עלינו הכוללים דלעות עונתיות.

חציית הדלעת

אם אתה משתמש בדלעת חזה (הצג כאן) השתמש בסכין שף כדי להפריד את "הצוואר" מהגוף. בשלב הבא חותכים את החלקים או הדלעת לחצי לאורך.

מחקו את הזרעים

בעזרת כף יציבה, גרפו החוצה וזרקו את הזרעים וכל המיתרים מכל מחצית. (צווארם ​​של דלעת חזה לא מכיל זרעים או מיתרים).

לאחר שתקדים את הדלעת, אתה יכול עקוב אחר ההוראות הבאות לצלייה .

נסה את המתכונים האלה שאושרו על ידי וויליאמס-סונומה שאושרו על ידי הלקוח באמצעות קישואים בחורף:

הוראות

כשבוחרים את הדלעת המושלמת לארוחה, חפשו מנה עם גסה קשה וגבעול יציב. הימנע מדלעות חבולות או עם כתמים רכים. אל תהסס לעבור על מלח ופלפל כשאתה מתבל את דלעתך. נסה את תערובות התיבול האהובות עליך או עשבי תיבול יבשים.

למנה: 210 קלוריות, 10 גרם שומן, 32.2 גרם פחמימות, 4 גרם חלבון, 0 mg כולסטרול, 423 מג נתרן.

עובדות תזונה

הגשה לכל מיכל 6

כמות למנה
קלוריות 210קלוריות משומן 88
% ערך יומי*
שומן טוטאלי 10 גרם15%
שומן רווי 1 גרם7%
שומן טראנס 0.0 גרם
שומן רב בלתי רווי 1.3 גרם
שומן חד בלתי רווי 6.6 גרם
כולסטרול 0 מג0%
נתרן 423 מג18%
סה"כ פחמימות 32.2 גרם11%
סיבים תזונתיים 8 גרם33%
סוכרים 9.8 גרם
חלבון 4 גרם
ויטמין A 336%ויטמין C 44%
סידן 8%ברזל 14%

* הערכים היומיים באחוזים מבוססים על תזונה של 2,000 קלוריות. הערכים היומיים שלך עשויים להיות גבוהים או נמוכים יותר בהתאם לצרכים הקלוריים שלך:

כיצד לבחור דלעת טובה

חפש עור נקי ועבה ללא קשקשים או פגמים. כדי שהדלעת תישמר היטב, תרצה שחתום מהגפן עדיין יהיה מחובר והעור לא אמור לתת כאשר לוחצים עליו.

ישנם סוגים רבים של דלעת חורפית, כולם עם טעמים ומרקמים שונים. להלן פירוט של אלה שסביר להניח שתיתקל בהם.


תמונה מאת Ellenm1

  • בלוט - לטעמי זן בצורת בלוט זה בעל טעם דלעת מעורפל עם מעט מאוד מתיקות. אני מעדיף את זה בשילוב עם מרכיבים אחרים במקום כמנה עצמאית.
  • Butternut - עם עור בצבע שמנת ובשר כתום ומתוק הוא רב-תכליתי וקל למצוא אותו. עובד טוב בפני עצמו או בשילוב עם מרכיבים אחרים.
  • כוס חמאה - זן ירוק ועגול עם בליטה כחלחלה בתחתית. זה דומה במתיקות לחלב, אבל עם בשר צפוף יותר.
  • ספגטי - זן צהוב וארוך שמשמש כמו פסטה, כפי ששמו מרמז. קל מאוד על טעם דלעת פירושו שהוא עובד היטב עם רטבים חזקים. מושלם אם אתה מגביל את צריכת הפחמימות שלך.
  • מעדניות - זן מלבני מנומר צהוב הדומה לחמניות בטעם, אך עם צבע בהיר יותר.
  • קרנבל - דומה בצורתו לדלעת בלוטים וצבעו דומה למעדן. אני מוצא את הזן הזה מתוק וצפוף.
  • קבוצ'ה - דלעת עגולה ירוקה או כתומה, דומה במראה לכוס חמאה אך ללא התפיחה בתחתית. קבוצ'ה פירושו דלעת ביפנית ומשתפת את המרקם הצפוף לדלעות המוכרות לנו. הוא מתוק וטעים - הזן החביב עלי.
  • האברד - זן כחלחל גדול עם בשר כתום. אני מוצא שהגדולים יותר יכולים להיות מימיים מדי ומעדיפים את הבשר הצפוף יותר של האובארדות הקטנים יותר.
  • דלעת - המתנה בסתיו המוכרת הזו היא למעשה די טעימה, אבל לא המגוון שרבים מגלגלים באוקטובר. לדלעות ה"סוכר "הקטנות יותר יש בשר צפוף יותר, מתוק יותר ועושה פשטידה טעימה.

סקווש חורף: מקל על אכילה עונתית

בעולם החלומות שלי לכולנו יהיה מרתף שורשים. עם זאת, אנו שוכרים ואנחנו מנסים לאכול את השכל הישר. המשמעות היא שאנו אוכלים אספרגוס באפריל, תותים ביוני ודלעת בדצמבר.

הדבר הנהדר עם דלעת החורף הוא שגם בלי מרתף שורשים אתה יכול לאחסן אותו במשך חודשים. כל מה שאתה צריך זה קצת מקום בחדר קריר. אחסתי עשרות דלעות חורף מאוקטובר עד האביב בשנה שעברה וכל מה שנדרש היה קצת מקום בחדר השינה הנוסף הבלתי מחומם שלנו.

אני חושב שהיה לנו אחוזי הצלחה של 95% אחסון!


צילום ארוברטס

כיצד להכין דלעת חורף לבישול

אם מעולם לא עבדת עם דלעת (או אפילו אם יש לך) החבר'ה הגדולים והעבים האלה עם העור יכולים להיות מפחידים. אל תדאגו, כל מה שאתה צריך זה קרש חיתוך וסכין שף כדי לחפור בהם. כך אני עושה זאת:

1. צור משטח שטוח. פורסים שכבה דקה של החלק התחתון או הצדדים כדי ליצור משטח שטוח. זה יבטיח שהוא לא יתגלגל כשאתה חותך לתוכו.

2. קלף. אלא אם כן יש לך קולפן-על, תרצה להשתמש בסכין של השף שלך כדי לקלף את העור בצורה דקה בזמן שאתה מעלה אותו למטה התחתון.

3. חותכים אותו לשניים. זה ייראה קשה בפעם הראשונה. עדיף להרחיק את הידיים מכיוון הסכין ולשים מעט משקל על החלק העליון של הסכין בזמן שחתכתם.

4. דה-זרע. השתמש בכף כדי להסיר את הזרעים והפנימיות המחוררות של הדלעת.

מבשל את הדלעת

דלעת היא ירק מתוק הדומה לגזר ולסלק. הדרך הטובה ביותר להדגיש את טעמו הטעים היא לבשל אותו בחום גבוה ולאפשר לו להתקרמל. הרבה הדרכות אומרות לך להוסיף מים, אבל אני מגלה שזה פשוט מושך את המוצר הסופי.

סקווש יכול לשמש כמנה לצד, או כאירוע עיקרי, כמו דוחן סתיו ואולם דלעת, (האהוב עלי!) כמו כן, רק בגלל שמתכון קורא לחלבון, אל תפחד לנסות את אחד הטעמים הדומים דלעות המפורטות למעלה.

האפשרויות טעימות בלי סוף, אך לרוב אנו אוכלים אותה פשוט קלויה בחמאה שהוזנה עם דשא כמנה בצד במקום דגנים, תפוחי אדמה או לחם.

מתכון: דלעת קלויה פשוטה

  • 1 דלעת בינונית
  • חמאה
  • מלח ים לפי הטעם
  1. מחממים תנור ל -400 מעלות.
  2. לאחר הכנת הדלעת שלך (מבלי לקלף) הניח את עורו כלפי מטה על תבנית אפייה. אופים 45-60 דקות, או עד שסכין חודרת בקלות דרך החלק הגדול ביותר של הדלעת.
  3. הסר את התבנית ואפשר להתקרר מספיק כדי להתמודד. מגררים את הבשר ומועכים עם חמאה ומלח ים. תהנה.

מה איתך ... אתה מצפה לדלעת החורף באותה מידה שאני?

אוכל אמיתי, קיימות, ועיזורי בית שזורים זה בזה באופן בלתי נפרד בשכונת האחווה של רשת שנון, בעלה ושלושת ילדיה. היא חולקת את כל הדברים הבלתי-נשמעים והקשים שמתנפצים בבלוג שלה בימי הזנה. היא עובדת גם ככותבת תוכן ועורכת בלוגים של תרבויות לבריאות.

מה עוד הופך את דלעת החורף לשונה מציץ הקיץ?

האם אי פעם אי פעם קישואים או דלעת קוקוס שטעמם (והריח!) במיוחד דלעת- y? כנראה שהיו בו גם זרעים גדולים ועור עבה. דלעת הקיץ ודלעת החורף הם מאותה משפחת ירקות, ההבדל הוא שדלעת הקיץ טעימה הכי טוב כשנקצרים צעירים וסקווש החורף טעים הכי טוב כאשר הם נקצרים בבגרות מלאה. זו הסיבה שקישואים או קישואים שמות לגדול גדולים מדי אינם טעימים כמו זה שנבחר כאשר הוא עדיין קטן.

כיצד מאוחסן דלעת החורף?

אחסן אותו במקום קריר ויבש - אל תקרר אותו! ב 50 מעלות, כמה סוגים של דלעת חורף יכולים להימשך עד 6 חודשים. מכיוון שלרובנו אין מרתפי שורש מתחת לבתים שלנו, זו כנראה לא אפשרות. כשאתה שמור על השיש או במזווה שלך, תרצה להשתמש ברוב הזנים של דלעת החורף תוך 2-3 חודשים.

איך לעשות את זה

לניקוי: יש לשטוף את הדלעת היטב במים קרים. חותכים לשניים ומסירים זרעים וסיבים ממרכז הדלעת. ניתן לאפות את דלעת החורף בחצאים או בחלקים בלי לקלף או לקלף ולחתוך אותם לנתחים.

לאדים: קלף דלעת וחתך לנתחים בגודל 1/2 אינץ '. מסדרים על מתלה אידוי. מניחים על מים רותחים, מכסים ומאדים 15 דקות או עד שהדלעת רכה.

מורידים מהאש, ומפזרים סוכר חום. קיטור 5 דקות נוספות. מעבירים דלעת לצלחת הגשה, נקודה עם חמאה, וזורקים קלות לציפוי דלעת היטב.

אילו דלעות חורפיות יש?

כל כך הרבה! הנה אלה שמצאתי בשוק האיכרים המקומי שלי:

אמברקאפ // קרוב משפחה של דלעת הבלוט. בשרו המתוק נהדר במרקים או צלוי בתנור.

מעדניות // דלעת חורפית מתוקה עם גזע אכיל.

כופתת מתוקה // קרוב משפחה אחר של דלעת הבלוט. זה הגודל והצורה המושלמים למילוי, למרות שזה גם חתך נהדר ל טריזים או טבעות וצלויים, כמו במתכון הזה.

בלוט // טוב במרק, אבל בהחלט הכי קלוי או ממולא. הגלידה אכילה, אך יכולה להיות קשה.

ספגטי קישוא // לאחר הצלייה, מגרדים את הבשר מקלעת הספגטי ומגישים אותו כמו פסטה. המתכון הזה מ- Once Upon a Board Board הוא אחת הדרכים המועדפות עלי להשתמש בו.

כוס חמאה // דלעת מתוקה זו היא קלויה מושלמת, מוחתרת או מוסיפה למרקים.

Butternut // לדלעת Butternut יש גסה קשה, ולכן עדיף להסיר אותו (למרות שהוא אכיל!). זה יכול לשמש כתחליף דל קלוריות לבטטות במתכונים רבים. זה תכליתי להפליא וטעמו נהדר קלוי, מחורר, כמרק, ואפילו בכריכים.

איך מכינים דלעת חורפית?

יש לקלף מעט דלעת חורפית (butternut וספגטי הן שתי דוגמאות), בעוד שאחרים בעלי עור אכיל (כמו מעדנים וכופתת מתוקה). ניתן לקלף דלעת עם עור בלתי אכיל לפני הבישול או אחריו. יש להסיר את עיסת הזרעים והזרעים לפני הבישול.

בזמן שניתן לאדות את דלעת החורף או אפילו להקציף, אני מעדיף לצלות אותה. אפשר לחתוך אותו לשניים, לקוביות, לטבעות או ל טריזים ולאפות בחום של 400 מעלות למשך 40-50 דקות. זה נהדר עם סירופ מייפל, רוזמרין, קינמון, סירופ מייפל או פלפלי צ'יפוטלה מעושנים.

מה הדבר החביב עליך לעשות עם דלעת בחורף?

צפו בסרטון: פשוט לבשל עם אבי ביטון - חורף (אַפּרִיל 2020).