תזונה ותזונה

עוף על האש על האש

רטבים בטעמים, סלסות ושפשופים מעניקים לארוחת השבוע השבועית מהפך טעים.

עוף הוא מצרך עיקרי בחנויות מכולת מסיבה: הוא מספק ארוחה לילי מהירה, קלה ומשפחתית. רק מכיוון שאתה נשען על החלבון הבריא הזה כמה לילות בשבוע זה לא אומר שאתה צריך להסתפק בשדיים עופות, ירכיים, מקלות תוף וכן הלאה. בפעם הבאה שאתה מחפש להגביר את משחק הארוחות שלך, עקוב אחר מתכוני העוף הגריליים האלה לארוחה טרייה וארוזת טעם שלא תעלה לך זמן, הרבה כסף, או הכי חשוב, הלחץ שבחירת המושלם מנה שתשמח את השולחן כולו. אל תאשימו אותנו כשמשפחתכם מתחילה להתחנן להכין את המתכונים הטעימים האלה שבוע אחרי שבוע. העצה שלנו? התחל לירות את הגריל, כמו עכשיו. אם אתם מחפשים להחליף את תפריט השבוע שלך עם רעיונות נעימים יותר לקהל, עיין במתכונים לארוחת עוף בריאים וארוחות ערב פשוטות של 30 דקות.

כמה זמן לגריל עוף

נעשה נכון, זה ייקח לפחות שעה, ואפילו עד שעתיים. זכרו שהברביקיו איטי ונמוך, הגריל חם ומהיר. אתה יכול לצלות חזה עוף, אבל ירכי עוף, רגליים או כנפיים הם הרבה יותר טובים על האש.

המפתח כאן הוא למתן את החום שלך, עם זאת. או הגדר את גחלי הגריל הכל בצד אחד, כך שיהיה לך מקום קריר, הניח את העוף על המתלה העליון של הגריל, רחוק יותר מהאש, או, אם יש לך גריל גז, פשוט הפוך את האש לנמוך . איטי ויציב הופך את עוף המנגל הטוב ביותר.

כיצד לבצע צליה עוף מנגל

להלן יותר "כיצד לבצע" מאשר מתכון. אנו ממליצים להשתמש ברוטב ברביקיו המועדף עליכם, יש לנו מספר מתכונים של רוטב ברביקיו תוצרת בית אשר יעבדו נהדר עם עוף.

יש לך מתכון עוף למנגל אהוב? או טיפ שתרצה לשתף? אנא הודע לנו על כך בתגובות.

כיצד לצלות חזה עוף

מתכון זה הוא אבן הבניין העיקרית ומדריך הגריל בו אני משמש כבסיס כמעט לכל מתכוני העוף בגריל שלי. הסוד לעוף בגריל עסיסי אינו בתבלינים או במרינדות מסובכות. זה הכל איך אתה מנגל את העוף.

התחל בכך שתקרוע את העוף משני הצדדים על אש גבוהה, ואז כבה צורב אחד (או הזז את הגחלים לצד אחד אם אתה צולה עם פחם) והעביר את העוף לצד המנגל בו היה החום. כבוי.

מכסים, ונותנים לעוף לאפות בחום העקיף עד שהוא פוגע בזמני פנימי של 165 מעלות או שמיצים מתבהרים. זה ברצינות הסוד, לשים לב לזמנית הפנימית של העוף שלך.

בבדיקת שדדי העוף בטמפרטורה פנימית, החלק את המדחום לרוחב בקצהו, כך שהוא פוגע במרכז היצירה. אם אתה משתמש בעוף על העצם, וודא שהמדחום שלך לא פוגע בעצם, רק בשר העוף, או שהטמפ שלך לא יהיה.

לאחר השדיים של העוף בגריל מבושלים, העבירו לצלחת ולאוהל עם נייר אלומיניום כדי לאפשר למיצים לנוח. חיתוך העוף מוקדם מדי יגרום למיצים להיגמר.

באיזה מדחום בשר עלי להשתמש?

ניסיתי עשרות מדחומים ושנאתי כל כך הרבה מהם בגלל קריאות לא עקביות. סוף סוף מצאתי את המדחום הדיגיטלי הזה שאני מאוד אוהב! זו השקעה אבל בהחלט שווה את זה.

איך לתבל עוף בגריל

תיבול פשוט עם מלח כשר ופלפל שחור טרי טחון הוא המקום בו כל הטעם מתחיל. משם אתה יכול להוסיף תיבול יבש נוסף אם תרצה. ממטרות אבקת צ'יפוטלה, פפריקה מעושנת או פלפל לימון הפכו את כל הדרך לעוף הצלוי שלי בשלב זה או אחר. אך לרוב לא מצאתי שהתיבול העוף ביותר בגריל הוא מלח ופלפל טובים.

האם צלחתם בעבר חצאי לימון? הם אחד המשפרים האהובים עלי בטעמים בגריל. החום מקרמל את הצד החתוך ומביא את כל המיץ מלפנים ומרכז, ובסופו של דבר ניתן לסחוט את הלימון. נסה את זה גם על דגים או ירקות. ואם אתה חובב ליים או תפוזים, השתגע וניסוי!

אם אתה מעדיף לטעום את חזה העוף בגריל במרינדות, אני ממליץ לך לנסות את מרינדת העוף היוונית שלי. זה כל כך קל להכין, והעוף בגריל המתקבל הוא בעל טעם בטירוף.

טיפים להכנת העוף בגריל הטוב ביותר

אני משתמש בחזה עוף נטול עצמות וללא מתכון למתכון הזה. אם אתה חובב ציפור שלמה חתוכה או ירכי עוף בשר כהות יותר, אותם עקרונות חלים, פשוט שנה את זמן הבישול שלך.

אם אין לך מדחום בשר ואינך בטוח אם העוף שלך נעשה, התנגד לדחף לפרוס לאמצע חזה עוף - זו דרך מובטחת לאבד את מרבית המיצים. במקום זאת, דוקרו את העוף במזלג כדי לראות אם המיצים מתבהרים. אם המיצים ורודים, העוף לא מבושל.

עוף ברביקיו על מתכון הגריל

  • זמן הכנה: 5 דקות
  • זמן בישול: שעה, 45 דקות
  • תשואה: מגישה 4-6

ירכיים ורגליים עוף יתמידו טוב יותר בבישול ארוך ואיטי מאשר שדיים שיכולים להתייבש ביתר קלות. אם אתה מנגל שדיים, שמור אותם בחלק הקריר ביותר של הגריל (או עקוב אחר שיטה זו).

במתכון זה מניחים חתיכות עוף גדולות למדי (כמו החלקים העיקריים מעוף שלם עד 5 קילו). אם אתה עובד עם חתיכות עוף קטנות יותר, יתכן שהם ידרשו זמן בישול קצר יותר. אם אתם מבשלים כנפיים, גם הם עשויים להיעשות לפני שאר החלקים הגדולים יותר.

הערה על העור. גם אם אינכם מתכננים לאכול את עור העוף, עדיף לעשות זאת על האש. העור יגן על חתיכות העוף מפני התייבשות.

רכיבים

  • 4 קילו מחלקי העוף האהובים עליכם (רגליים, ירכיים, כנפיים, שדיים) ועורם
  • מלח
  • שמן זית כתית מעולה או שמן צמחי
  • 1 כוס רוטב ברביקיו, קנה בחנות או תוצרת בית

שיטה

1 חתיכות עוף שמן ומלח: מצפים את נתחי העוף בשמן ומפזרים עליהם מלח מכל הצדדים.

2 הכן גריל: הכינו צד אחד של הגריל לחום גבוה וישיר. אם אתה משתמש בפחם או בעץ, וודא שיש צד קריר למנגל בו יש מעט גחלים.

3 עוף סיר גרוס בצד החם של הגריל, העבר לצד קריר: הניחו את עור חתיכות העוף עם הצד כלפי מטה בצד החם ביותר של הגריל על מנת להכות היטב את צד העור. מנגלים למשך 5-10 דקות, תלוי כמה חם הגריל (אתם לא רוצים שהעוף יישרף).

ברגע שיש לך צער טוב בצד אחד, הופכים את חתיכות העוף והעבירו לצד הקריר יותר של הגריל.

אם אתה משתמש בגריל גז, שמור על הלהבה מצד אחד בלבד של הגריל והעבר את חתיכות העוף לצד הקריר יותר, לא ישירות מעל הלהבה. צמצם את הטמפ 'לנמוך או בינוני (בין 250 מעלות ל 275 מעלות צלזיוס, לא יותר מ- 300 מעלות צלזיוס).

מכסים את הגריל ומבשלים ללא הפרעה למשך 20-30 דקות.

4 הופכים ומעבדים ברוטב ברביקיו: הופכים את נתחי העוף ומעבדים אותם ברוטב הברביקיו האהוב עליכם. מכסים את הגריל שוב ומאפשרים לבשל עוד 15-20 דקות.

חוזרים על הפעולה, הופכים את נתחי העוף, מקלים אותם ברוטב, מכסים ובישול 10-30 דקות נוספות.

שים לב שהתזמון תלוי בהגדרת הגריל שלך, בגודל חתיכות העוף שלך וכמה קר לחתיכות העוף שלך להתחיל! אם אתה צולה חתיכות עוף קטנות יותר על גריל פחם, הם עשויים להיעשות הרבה יותר מוקדם. המטרה היא לשמור על טמפ גריל נמוך מספיק כך שהעוף יתבשל "נמוך ואיטי".

סיים עם צרה או הסר מהאש בסיום: העוף נעשה כאשר הטמפרטורה הפנימית של חתיכות העוף היא 160 מעלות שדיים ו -170 מעלות לירכיים, כאשר נבדק עם מדחום בשר.

או אם מכניסים את קצה הסכין לאמצע הנתח העבה ביותר והמיצים צריכים להיתפזר, העוף נעשה.

אם העוף לא גמור, הפכו את הנתחים והמשיכו לבשל בטמפרטורה נמוכה.

אם תרצו תוכלו לסיים עם צער בצד החם של הגריל. לשם כך, הניחו את החתיכות, צדי העור כלפי מטה, בצד החם של הגריל. אפשרו להם לצרוב ולהשחיר מעט במשך דקה או שתיים.

6 צובעים עם עוד רוטב ברביקיו להגשה.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!

עוף בגריל ביוגורט ומרינדה תמרינד

"המתכון הזה מכין עוף טוב מאוד עם איזון נכון של תבלינים - לא חם, אבל מאוד טעים ועסיסי. אני בהחלט אשיג אותו שוב כשיהיה לי מי להרשים."

ג'קיק ג'קיק עוף ותיבול

"זה טעים לחלוטין! רציתי לנסות עוף ג'רק כל כך הרבה שנים, אבל רק התחלתי להגיע אליו עם המתכון הזה. זה היה טעים לגמרי והעוף היה כל כך רך ועסיסי!"

עוף חמאת בוטנים בגריל

"טעים מאוד! חתך את השאריות ועטף אותם בעלי חסה לארוחת צהריים קלה למשרד. כולם אהבו אותם ונאלצתי להעביר את המתכון."

עוף בגריל עם יוגורט מקורזל

"אהבנו את המתכון הזה וזה היה כל כך קל להכין. היה לנו את העוף הגריל הזה שהוגש עם עלי סלט ולחם פיתה. השארתי את העוף במרינדה כשש שעות והוא צלה לשלמות, בתוספת שהעוף היה רך במיוחד."

ירכיות עוף בגריל תאילנדי

"אנחנו לגמרי אוהבים את המרינדה הזו! יצאתי מצ'ילי תאילנדי אז השתמשתי בממרח צ'ילי סמבל. הלילה תהיה הפעם הרביעית שלנו. החבר שלי מכור לזה. מרינדה אותו בן לילה אם יהיה לך זמן, לא תצטער!"

עוף בגריל מקסיקני

"העוף היה חריף בעדינות, לח ועם טעם בלילה. לקחתי את השאריות לעבודה למחרת בסלט בהשראת מקסיקו. בהחלט שומר!"

עוף בגריל דרום-מערבי עם חמאת ליים

"המתכון הזה הוא סנסציוני. הדבר היחיד שעשיתי אחרת היה להשתמש בבצל אדום (הוא נראה יפה מאוד עם הכוסברה). כמעט הכפלתי את הרוטב מכיוון שהוא היה כל כך טוב."

-קייט בקאטומבה

עוף בירה בגריל

אל תהסס להשתעשע במרינדת העוף הזו על ידי שימוש בבירות שונות. סטאוט שוקולד עשיר, אולי? או אולי ישיבה חמוצה לימונית? בכל דרך שאתה מוזג אותה, העוף הזה נוטף טעם.

ירכי עוף בגריל דבש

"העוף רך ולחות ובעל טעם נהדר. המרינדה ממש נחמדה - אהבתי איך הדבש עזר למרינדה להיצמד יותר לעוף."

ירכי עוף מזוגגות במייפל

"עשה בדיוק כמו שנכתב והייתי מרינדה את העוף במשך 24 שעות. העוף היה כל כך רך ומאוד מאוד טעים. צבע העוף היה כהה מאוד, אבל היה לו טעם מדהים."

ירך עוף לימון רוזמרין

"העוף שלי נתקע והמתין במרינדה בערך 4 שעות ואני לא יכול להגיד שהוא גרם נזק. זה יצא לח, רך וטעים. זה פשוט מאוד ועשוי עם כמה מרכיבים בסיסיים, אתה פשוט לא יכול לפספס עם זה. "

ירכי עוף קייג'ון

"איייייייייי, איפה הטבסקו שלי! מטבח קג'ון טעים שמחכה להתגלות על ידי דור נוסף של טבחים ביתיים."

ירכי עוף מזוגגות בהויסין

"טעם נהדר! אני מאוד אוהב את תערובת השפשוף היבשה על אלה. ובעזרת החומרים הרטובים לקראת סוף הבישול הירכיים לא נשרפות עד פריכות."

ירכיות עוף ממולאות בגריל

"אלה היו ממש טעימים וקלים להכנה. הייתה לי בעיה קטנה עם התלקחות על הגריל, אבל ברגע שעברתי לחום עקיף הבעיה נעלמה. אהבתי איך הלחם שאתה מגיש עליו הרים חלק מהטעם ממיצי העוף, כמו גם הטעם הגרילי מהשמן. "

צפו בסרטון: כנפיים על האש במרינדת טריאקי - קליל ומתקתק (אַפּרִיל 2020).