תזונה ותזונה

מתכון לסלט קיסר עם עוף

הכי טוב סלט הקיסר מתכון עם הלבשת קיסר ביתית! ברגע שתנסו זאת לעולם לא תרצו שוב את ההלבשה והקרוטונים שנקנו בחנות! זו ההלבשה הכי טעימה וקרמית ביותר ואותם קרוטונים טריים ופריכים לחלוטין הם בלתי ניתנים להתנגדות.

מה יש בסלט קיסר?

רוטב הסלט הקיסרי המסורתי קורא חלמונים גולמיים, אבל זה פשוט לא העניין שלי, אז אני מעדיף פשוט להשתמש במיונז כי הוא עדיין מכיל חלמונים ושמן הדרוש אבל החלמונים מפוסטרים. אז אתה עדיין מקבל רוטב סלט קיסר עשיר וקרמי בלי להשתמש בביצים גולמיות.

לבסיס הסלט אני אוהב להשתמש בלבבות רומאיים מכיוון שהם פריכים יותר מהעלים החיצוניים על ראש חסה רומאנית. אבל אם ראש רומאנה הוא מה שיש לך, אל תהסס להשתמש בזה. ואז כמובן שאותם קרוטונים תוצרת בית הם חובה. הם באמת הופכים סלט טוב לסלט מדהים.

גם חובה הם האנשובי. פעם ניסיתי להימנע משימוש בהם, אבל באמת שהם מחליפים משחק. הדברים הקטנטנים האלה ממש אורזים אגרוף טעים, אז פשוט צבטו את האף ותתנפצו (וכן, כל האנשובי לעומת הדבק באמת טובים יותר, אז דלגו על הדבק).

מרכיבי סלט קיסר ביתי

לקבלת סלט קיסר הטוב ביותר, תצטרך:

  • לבבות רומאים
  • לחם לבבי יום
  • שמן זית
  • פרמזן

ומרכיבי ההלבשה של קיסר שתזדקק להם הם:

  • מיונז (השתמש באיכות טובה לקבלת התוצאות הטובות ביותר)
  • לימון
  • חרדל דיז'ון
  • ווסטרשייר
  • אנשובי
  • שום
  • מלח ופלפל

כיצד להכין סלט קיסר והלבשת קיסר

ראשית, תתחמם את התנור לחום של 375 מעלות. חתוך לחם מאפייה לפרוסות ואז קרע לחם לחתיכות בגודל 3/4 ס"מ והניח קרוב זה לזה על נייר אפיה. מטפטפים באטיות ובאחידות עם שמן זית, ואז זורקים ומורחים על נייר אפייה.

אופים בתנור שחומם מראש עד להזהבה ופריך, בערך 15 - 18 דקות, זורקים פעם אחת באמצע הדרך. לתת להתקרר.

אם מעולם לא למדת להכין רוטב לסלט קיסר, אל תצטער. זה כל כך קל!

הכינו את הרוטב על ידי הקצפת יחד מיונז, מיץ לימון, דיז’ון, ווסטרשייר, פרמזן, אנשובי, שום, מלח ופלפל. (שימו לב שכמה אנשובי יתמזגו טוב יותר מאחרים. אלה שהשתמשתי כאן לא היו רכים כל כך, אבל בדרך כלל אני מעדיף לרסק כמעט לעיסה).

אתה יכול להעביר את החבישה למיכל אטום אוויר ולהכניס למקרר עד שבוע אם אינך משתמש בו מייד.

כדי להרכיב את הסלט, הניחו את החסה הקצוצה (השטיפה והיבשה) לקערה גדולה, שפכו את הרוטב בצורה אחידה מעל החלקה, ואז השליכו לציפוי עם רוטב קיסר ביתי.

ואז להוסיף פרמזן וקרוטונים ולזרוק. מגישים מייד.

באיזה עוף להשתמש בסלט עוף זה?

הדבר שלי לאחרונה מבשל עוף שלם או חזה עוף ביום ראשון או שני לאכול במשך כל השבוע. צמרתי את זה (זה הסוד שלי להפוך אותו למיטב), שמתי אותו על הרוטרי (כן! אתה יכול לעשות רוטריסי בבית) ודפקתי אותו בסיר הנתח לתבשיל, (ברצינות, המתכון הזה כל כך קל ) ואז גרוס את הבשר שישמש כמעט לכל דבר.

המסע האחרון שלי לבישול עוף היה עם סיר המיידי שלי, שם נדרשות רק 8 דקות, כן, אמרתי 8 דקות, לבשל שפע טעימות מדהים של חזה עוף לכל מה שתרצה ליבכם. אז אם אין לך סיר מיידי, אתה צריך אחד עכשיו.

איך להכין את ההלבשה לסלט קיסר

אני תמיד שופטת סלט קיסר לפי ההלבשה שלה וההלבשה הביתית היא זו שגורמת לסלט הפשוט הזה לזרוח. המתכון הזה הוא מחברם של אמא ואבא שלי ג'ק, עם כמה עיבודים.

אלא אם כן אתה אלרגי לאנשובי, אני מציע לך לנסות. הם נותנים לסלט טעם אוממי מלוח ועדין להפליא שלא תקבל שום דרך אחרת, והם לא משאירים את הרוטב בטעם של דגים. אני רק אומר, תנסה להם. זה שווה את זה. אם אינך יכול לעלות על הרעיון של אנשובי, הכפיל במקום זאת את כמות הרוטב של וורשייר.

אני מכין את הרוטב קדימה ושומר אותו במקרר במשך שבועות. או עד שהכל ייעלם. וכמובן שבביתנו, זה בדרך כלל האחרון.

האם אתה יכול להפוך את זה לסלט קיסר עוף?

בהחלט אפשר להוסיף עוף לסלט הזה. אתה יכול להשתמש בעוף בגריל, עוף אפוי, עוף צרוב מחבת או עוף רוטיסייר. עוף בגריל הכי טוב לדעתי.

להכנת עוף בגריל, השתמשו בשדיים עופות ללא עור, ללא שתן (8 גרם), שטחו אותם לעובי אחיד עם הצד השטוח של פטיש בשר, הברשו את שני הצדדים קלות עם שמן זית, מתבלים במלח ופלפל ומעט שום אבקה ואבקת בצל.

מנגלים על גריל בינוני-גבוה שחומם מראש כ -4 דקות לצד, או עד 165 במרכז. בואו להתקרר כעשר דקות לפני הקיצוץ.

עבור חזה עוף אפוי, זו תהיה אותה שיטה להכין את העוף, אבל לאפייה תניחו את העוף על תבנית אפייה מסודרת ואופים בתנור שחומם מראש ל -400 מעלות למשך כ-15 - 20 דקות.

עבור עוף צרוב מחבת, תשתמש באותה שיטת הכנה אך תדלג על הברשה עם שמן ואז תבשל עוף בכף כף שמן זית על אש בינונית-גבוהה עד לבישול, בערך 5 - 6 דקות לכל צד.

האם אוכל להאיר את ההלבשה?

אם אתם מחפשים להכין רוטב סלט קיסר פחות מפונק עם פחות קלוריות, נסו להשתמש במתכון לבישול קיסר ביתי זה במקום זאת. המתכון הזה המופיע למטה עם המיונז הוא האהוב עלי ביותר, אבל במשך ימים שבהם אינך רוצה לשפוך כמה שאתה יכול להכין את הגרסה האחרת.

מה עם השימוש בראש מלא של רומין חסה?

אני אוהב להשתמש בשני לבבות רומניה, אבל גם ראש חסה עובד. אך קחו בחשבון שכל ראש חסה ולבבות רומאיות משתנים בגודלם, לכן השתמשו במיטב שיקול דעתכם כדי להעריך כי יהיה לכם יחס החסה וההלבשה הטוב ביותר שאתם אוהבים.

כיצד להכין ביצים מקושטות

ההלבשה מיוצרת עם ביצה מקושטת. מה אתה שואל? זו פשוט ביצה שטבולה במים רותחים מספיק זמן כדי לבשל אותה בעדינות רבה.

אם אינך יכול להכין ביצים מקושטות, נסה במקום זאת את רוטב הסלט קיסר העשוי עם מיונז ושמנת חמוצה.

נסה אחת מהשיטות הבאות לקידוד ביציות:

השתמש תמיד בביצים הטריות ביותר שתמצא עבור רוטב זה או בחר ביציות מפוסטרות.

1) הפרד את החלמונים מהלבנים ושמור את הלבנים לשימוש אחר. מניחים את החלמונים בכלי בטוח במיקרוגל ומיקרוגל על ​​HIGH במשך כ 12 שניות. מוציאים ומקציפים.

לחלופין, 2) שמים ביצים שלמות בקליפה למים חמים. מרתיחים מספיק מים במחבת לכיסוי ביצים לחלוטין. טובלים את הביצים במים הרותחים בעזרת כף מחוררת ואז מורידים מהאש. מכסים ומניחים לעמוד למשך 30 שניות, ואז צללו למים קרים כדי למנוע בישול נוסף. מחלקים את החלמונים מהלבנים.

מה עוד בסלט הזה

ירקות קראנצ'יים מהווים את עיקר הסלט הטעים סופר, הבהיר והטרי אך הלבבי לחלוטין.

בחר חסה רומאינה יציבה כמשבר העיקרי שלך. אני מעדיף לקנות לבבות רומאניות. ואז אני לא מתעסק עם עלים חיצוניים צולעים ובמקום זה מגיע ל"לב "העניין. כן, פשוט עשיתי את המילים הגרועות האלה.

לזה אנו מוסיפים תמיד מלפפונים כיוון שאנחנו אוהבים מלפפונים. לפעמים עגבניות, אבל רק אם הם צלו בתכשיטים קטנים ומתוקים במיוחד כמו שעשיתי בסלט הפסטה של ​​קייל קיסר.

ואז הגיע הזמן לתת לנקישה של גבינת הפרמזן ולחץ הקרוטונים להשתלט. הכנת קרוטונים ביתיים היא קלה ברצינות, והיא דורשת רק 20 דקות של תכנון קדימה. קרוטוני השום התוצרתיים האלה הם הפאב שלי.

אם אתה מכין את המתכון הזה, אנא הודע לי! השאירו תגובה למטה או צלם תמונה ותייגו אותי באינסטגרם עם #foodiecrusheats.

רוטב לסלט קיסר טבעוני

  • מחבר:בלוג טבעוני פשוט
  • זמן התכוננות: 10 דקות
  • זמן כולל: 10 דקות
  • תשואה: 1 כוס (250 מ"ל) 1X
  • קטגוריה: רוטב, איך
  • מטבח: טבעוני, איטלקי

רוטב סלט קיסר טבעוני זה נטול כולסטרול ויש בו פחות שומן מהמתכון המקורי. זה מוכן תוך 10 דקות וזה ממש קל להכנה.

היסטוריה

יצירת הסלט מיוחסת לרוב למסעדן קיסר קרדיני, עולה איטלקי שהפעיל מסעדות במקסיקו ובארצות הברית. קרדיני התגורר בסן דייגו, אך הוא עבד גם בטיחואנה, שם הוא נמנע> בתו רוזה סיפרה כי אביה המציא את הסלט במסעדתו של קיסר (במלון סזאר) כשמהר רביעי ביולי בשנת 1924 אזל את אספקת המטבח. קרדיני הסתפק במה שהיה לו, והוסיף את הכושר הדרמטי של שולחנות השולחן ציטוט קצר לא שלם למספר מהצוות של קרדיני יש צוות עובדים ציטוט קצר לא שלם

Julia Child sa> בשנת 1946, כתב טור העיתון דורותי קילגלן על קיסר המכיל אנשובי, שונה מגרסתו של קרדיני:

זעם האוכל הגדול בהוליווד - סלט קיסר - יוצג לניו יורק על ידי הסטייק האוס של גילמור. זהו מרקחת מורכבת שלוקח זמן להכין ומכיל (זובי!) המון שום, ביצים גולמיות או מעט מקושטות, קרוטונים, רומאנה, אנשובי, פרמזן סיק גבינה, שמן זית, חומץ ושפע פלפל שחור.

לדברי רוזה קרדיני, סלט קיסר המקורי (בניגוד לאחיו של אלכס סלט של טייסששמה שונה מאוחר יותר לסלט קיסר) ד> ציטוט קצר לא שלם

בשנות השבעים, בתו של קרדיני אמרה

אף על פי שהמתכון המקורי אינו מכיל אנשובי, מתכונים מודרניים כוללים בדרך כלל אנשובי כמרכיב מפתח, אשר לעתים קרובות מתחלף בגירסאות בבקבוק. תחבושות קיסר בבקבוקים מיוצרים כעת ומשווקים על ידי חברות רבות.

המותגים הסימנים המסחריים "קרדיני", "קיסר קרדיני" ו"הלבשת קיסר המקורית "נטענים כולם עד היום בפברואר 1950, למרות שהם נרשמו רק עשרות שנים לאחר מכן, ויותר מתריסר זנים של בקבוקים של קרדיני ניתן להשיג כיום חבישה עם מרכיבים שונים.

צפו בסרטון: איילת הירשמן - סלט קיסר עוף מהיר (מרץ 2020).