תזונה ותזונה

מתכון יין שן הארי ביתי טעים ופשוט

תמונות עם חיוך 13 / חיוך

  • סה"כ: 2 שעות 15 דקות
  • הכנה: 2 שעות
  • לבשל: 15 דקות
  • תסיסה 1 - שנתיים: 17,545 שעות
  • תשואה: 3 1/2 ליטר (22 מנות)

אנשים רבים שמעו על יין שן הארי, אך לא רבים נהנו לטעום אותו ממש - או להכין אותו! מתכון זה לוכד בבקבוק את הצבע שטוף השמש של פרחי שן הארי של האביב. למרות הסוכר במתכון, לאחר שתוסס במלואו התוצאה היא יין יבש להפליא. אם מעולם לא יצרת יין, היה מוכן להיות סבלני - התסיסה אורכת כשנתיים.

רכיבים

  • 2 פרחי שן הארי
  • 1 ליטר מים (מסונן)
  • 3 לימונים (מיץ וגרידה)
  • 3 תפוזים (מיץ וגרידה)
  • 1 1/2 פאונד סוכר
  • צימוקים זהובים 3/4 קילו (קצוצים)
  • 1 כפית שמרים מזינים (או 2 כפות קמח תירס)
  • אופציונאלי:סירופ פשוט

שן הארי ליין תוצרת בית

שן הארי גדל ברוב חלקי הארץ. כאן בצפון קרוליינה, אנו רואים אותם כל השנה, אך הם בעיקר פורחים ממרץ עד נובמבר. אתה יכול לאסוף את הצמח כולו כולל השורש אם אתה רוצה יין יבש ומר יותר. השתמש רק בפרחים אם אתה רוצה יין מתוק יותר. כך או כך, נקו אותם היטב. השורשים יכולים להכיל חול בנקיקים, וחיידקים בצמח כולו.

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

טפטפו את מרבית הגביעים (חלקים ירוקים) מבסיס הפרחים ומכל הגבעולים. זה בסדר אם מעט מהירוק ייכנס, אבל יותר מדי יביא ליין מר. קומפוסט או השלך את הגביעים והגבעולים. שים את עלי הכותרת הגזומים בכלי שאינו מגיב (ללא אלומיניום, נחושת או ברזל).

הביאו את המים לרתיחה ושפכו אותם על עלי הכותרת של הפרחים. תנו לתערובת לשבת שעתיים.

הניחו מסננת מרופדת בבד גבינה או מוסלין חמאה על סיר גדול שאינו מגיב, וסננו את שן הארי, ולחצו בעדינות על הפרחים כדי לחלץ כמה שיותר מהנוזל. קומפוסט או השלך את עלי הכותרת של שן הארי.

הניחו את הסיר על אש גבוהה והביאו את חליטת שן הארי המתוח לרתיחה.

מערבבים את מיצי ההדרים והסוכר, תוך ערבוב להמסת הסוכר.

מוסיפים את גרידת הלימון והתפוז ואת הצימוקים הקצוצים. מורידים מהאש ומניחים בצד להתקרר.

כאשר התערובת התקררה לטמפרטורת החדר, מערבבים פנימה את החומר המזין או קמח התירס.

מכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 10 עד 14 יום, תוך ערבוב 3 פעמים ביום.

מסננים לכד מחוטא בן ליטר אחד ואוטמים בעזרת מנעול תסיסה (ניתן להשיג באספקה ​​לבירה ביתית וייצור יינות) או עם בלון עם סיכת סיכה יחידה. סיכות הסיכה מאפשרות לגזים להימלט במהלך תסיסה פעילה, אך הבלון עדיין שומר על חיידקים מזיקים.

לאחר 3 שבועות, יש לשפוך או לשפוך בזהירות את הנוזל לכד נוסף מחוטא ולהשאיר אחריו כל משקע שמרי.

אם ישנם למעלה משני סנטימטרים בין החלק העליון של היין לשפה של הבקבוק, יש לסיים סירופ פשוט של חלקים שווים של סוכר ומים.

כאשר היין צלול, במקום מעונן, המתינו 30 יום נוספים ואז סיפקו או שפכו אותו בזהירות לתוך כד אחר והשאירו אחריו כל משקע שמרי בתחתית.

התקן מחדש עם מנעול אוויר או בלון דוקרני.

חזור על הליך זה כל 3 חודשים במשך 9 חודשים עד שכמעט לא נוצר משקעים בתחתית הכד.

משפכים לבקבוקים מחוטאים.

הפקק את הבקבוקים (אולי תרצה לקבל פקק יד מחברת אספקת ייצור ייננים. הם זולים ועושים עבודה טובה בהרבה בפקק הפקק של הבקבוקים).

שלב 1

  1. נקו שן הארי היטב, וודאו שהם נקיים מלכלוך ובאגים.
  2. מוסיפים שמרים לכוס כוס מים חמים ומערבבים. הגדר את תערובת השמרים כ> לאחר שיש לך את נעילת המים במקום, תן ליין לשבת במקום קריר וחשוך במשך 3-4 שבועות כדי לאפשר התסיסה להתרחש. תדע שזה נעשה כשהבעבוע ייפסק.

כשתסיים, תוכלו להתיר את המשקעים אם תרצו. בשלב הבא, בקבוקו בבקבוקי יין מסורתיים ופקק אותם או השתמש בבקבוקי Weck.

דרג מאמר זה:

האם ידעת שאפשר להשתמש בשן הארי בבישול? במקום לכסח אותם, קצור אותם ליין, ג'לי או מגוון תוספות! להלן מבחר של מתכוני שן הארי לנסות.

היסטוריה של מעדני שן הארי

יליד אירואסיה, בן הזוג הצנוע הזה ממשפחת האסטרים נסע למרחקים. תאמינו או לא, שן הארי (Taraxacum officinale) לא תמיד נחשב כעל עשב שוט. תרבויות ברחבי העולם חשבו על שן האריה כ"עשב נפוץ "והשתמשו בכל חלקי הצמח כאוכל מזין וגם כתרופה עוצמתית.

שן הארי עשיר בחומרים מזינים, כולל חלבון, סידן, ברזל וויטמינים A ו- C.

אחד הכינויים הנפוצים של הצמח בצרפתית -פיסנליט (פיפי-המיטה) - מעיד על השימוש בשן הארי בתרבויות ריפוי מסורתיות כחומר משתן בעל ערך (עשיר באשלגן).

שותה את היין שלך

ברגע שתכסי את הבקבוקים או שעם אותם, אתה יכול לשתות את היין מייד, או שתניח לו להתרכך. אני מאפשר ליין השן הארי שלי לשבת במשך 3-4 חודשים לפני שאני שותה אותו. נראה שזה גורם פחות קשה והרבה יותר רך.

מתכוני שן הארי

שן הארי טוב לעיכול ועשוי להקל על בעיות ראומטיות או כבד. ניתן לאכול אותם שלמים או לחלק אותם. ניתן לזרוק ירקות שן הארי הצעיר בסלטים ועלים צעירים ניתן לבשל כמו תרד. יש לאסוף עלים לפני שהצמח פורח מכיוון שהם יהפכו למרים וקשים יותר ויותר. למידע נוסף על איסוף, ניקיון ובישול עם שן הארי.

הערה: רק שן האורות יבול מאזורים שבהם לא נעשה שימוש בחומרי הדברה או כימיקלים אחרים.

להלן מספר מתכונים שכדאי לנסות:

חומץ יין שן הארי

יש אנשים שלא שותים יין, אבל הם משתמשים בחומץ יין לבן לבישול. יש לי חומץ שמפניה נחמד מאוד, אבל אני חושב שאפשר להכין אותו באותה קלות ומתחיל במתכון של יין שן הארי הזה.

תאכלי את הירוקים שלך

שן הארי מכין תוספת מעולה לכל ארוחה. נסה אחד מאלה בארוחת הקיץ הבאה שלך:

למשהו מתפשט, נסה ג'לי שן הארי או פסטו שן הארי.


ג'לי שן הארי. תמונה מאת minadezhda / Shutterstock.

משקאות שן הארי

כדי לשטוף את אלה למטה, נסה "רוח" של אביב, כמו יין שן הארי הורוד או יין דנט-דה-ליון. שן הארי שימש לייצור משקאות דמויי ברנדי זה מאות שנים.

לבישול שונה ומרענן בבוקר, נסה קפה שורש שן הארי.

האם אתה מבשל עם שן הארי? שתפו את המתכונים שלכם בתגובות למטה!

הוראות

מערבבים את היין וה"אמא "בקערה או בכד ומכסים בכמה שכבות של גבינת גבינה. (זבובי פרי אוהבים חומץ ויהרסו אותו אם ייכנסו פנימה.) השאר את תערובת החומץ למשך 3-4 שבועות. שופכים לבקבוק וכובע.

השתמש בסלטים או כל דבר אחר שתשתמש בו בחומץ.

יש לך מתכון ליין שן הארי שאתה אוהב? אם כן, ספרו לנו על זה!

על דברה מסלובסקי

דברה גנן אמן, צמח מרפא מוסמך, מדריך לחיות טבעי ועוד. היא לימדה את מאט ובסי כיצד להכין סבון אז הם החליטו להמשיך אותה ככותבת צוות! דברה הקימה לאחרונה חוות עשב אורגני בהרי צפון קרוליינה הצפונית. אתה יכול אפילו לרכוש את המוצרים שלה בעבודת יד באמזון! התחבר עם דברה מסלובסקי ב- G +.

גילוי אישור בתשלום: על מנת שנוכל לתמוך בפעילות האתר שלנו, אנו עשויים לקבל פיצוי כספי או סוגים אחרים של תגמול בגין המלצתנו, המלצתנו, המלצה ו / או קישור למוצרים או שירותים מאתר זה.

הצהרה: מידע על DIY Natural ™ אינו נבדק או מאושר על ידי ה- FDA ואינו מיועד להחליף את הייעוץ של איש המקצוע שלך בתחום הבריאות. אם אתה מסתמך אך ורק על עצה זו אתה עושה זאת על אחריותך בלבד. קרא כאן הצהרות אחריות וחשיפה מלאה.

הערות

מה הדרך הטובה ביותר לחיטוי פחי זכוכית או בקבוקים שבהם נעשה שימוש? האם ניתן להרתיח אותם? אני נתקלתי במוצרי סניטציה אבל יש להם יותר מדי כימיקלים לטעמי!

האם ניתן להשתמש בשן הארי כלשהו? האם ישנם סוגים שונים? או האם אוכל להשתמש במה שיש בחצר שלי?

דברה מסלובסקי אומרת

תלוי איפה אתה גר, ונסה, אתה אמור להיות מסוגל להשתמש במה שיש לך. רוב כל שן הארי אוכלים, אם כי חלקם, כמו הלבנים, עשויים שלא לייצר את הצבע הזהוב והטעם יכול להיות שונה. אתה רוצה להיות בטוח שלא נעשה שימוש בכימיקלים על הדשא, שן הארי הטוב ביותר נקצר באביב ובקיץ, כך שתוכל לייבש אותם במידת הצורך.

על מאט ובסי

מאט ובסי נלהבים לחיות באופן טבעי ולבנות קהילה בעלת אופי ממוקד באורח החיים הקיים.

DIY טבעי נוגע לגלות מחדש את הערך המסורתי של לעשות דברים בעצמך, לעשות אותם באופן טבעי ולהנות מהיתרונות. ברוך הבא לתנועה! (קרא עוד)