תזונה ותזונה

לחמניות בורוש בריוש ביתיות

אני אוהבת לחמניות המבורגר ביתיות, והן נהדרות עבור יותר מסתם המבורגרים. כמעט כל מילוי סנדוויץ 'ישמח בשכונה בתוך לחמניית ההמבורגר הזו, הם טובים במיוחד למילויים רטובים או מרושלים, או לכריכים עם תוספות מעושה.

הלחמניות הללו הן המרקם המושלם. לא רכים מדי, כך שהם לא מתערפלים או מתפרקים, וגם לא צפופים או סוערים מדי.

מתכון זה מתחיל בהכות את הבצק בקצף או במצורף ההנעה על מערבל עמדה, ואז עוברים לישה ידנית או באמצעות וו בצק, ומוסיף קמח בדיוק כמו שהבצק זקוק לו.

ספר זה אינו כולל מדידות משקל, אך הוא נותן תיאורים טובים של איך הבצק צריך להיראות ולהרגיש, כך שתוכלו להוסיף קמח פחות או יותר לפי הצורך, וזה עבד בצורה מושלמת למתכון זה.

מה עבד: רוב המתכון עבד בדיוק כאמור, וזה די מרענן.

מה לא: יש שגיאה קלה בהוראות - תערובת השמרים לעולם לא מוזכרת לאחר המנוחה של 10 דקות. מכיוון שמתכונים אחרים בספר מוסיפים את תערובת השמרים עם התוספת הראשונה של מרכיבים, כנראה שזה מה שנועד.

טוויסטים מוצעים: תערובת השמרים משולבת תחילה בקערה קטנה, ואז מוסיפה לעוד מרכיבים בקערה גדולה יותר. אני לא רואה שום סיבה ללכלך את הקערה הקטנה ההיא, אז בפעם הבאה שאשלב אותה בקערת המיקסר ואז אוסיף את כל השאר שמעליה.

מתכון לחמניות של בריוש בורגר

לחמניות בורוש בורגר הן הלחמניות האולטימטיביות בהן תוכלו להשתמש בכל מיני המבורגרים. המועדף עלינו כרגע הוא המבורגר בקר (לחץ למתכון).

שמרים - השתמש בשמרים יבשים טריים או פעילים. כשמשתמשים בשמרים טריים, יש להכפיל תמיד את כמות השמרים היבשים הפעילים.

חלב - לא רק שהוא מוסיף מעט מתיקות זה גם מעשיר את הטעם. אינך יכול להחליף חלב ושיבולת שועל או חלב אחר. אתה יכול להחליף במים, אך אנו ממליצים מאוד להשתמששומן מלאחלב.

סוכר - לא, אלה בכלל לא מתוקים במיוחד, הסוכר מוסיף רמז למתוק שהוא מושלם לכל המבורגר. אנו לא ממליצים להשאיר את הסוכר.

קמח - השתמש בקמח לכל מטרה או בקמח רגיל, סוג קמח מסוג 00.

חמאה - השתמש בחמאה לא מלוחה. מייצר מרקם טעים וחמחי. מונע ערפל וקל יותר לטלות לחמניות לפני שמכינים את ההמבורגר האהוב עליכם.

שטיפת ביצה - אנו משתמשים בשטיפת ביצים פעמיים במתכון זה. לפני ההוכחה הסופית וממש לפני שזורים שומשום. למה? כי ככה אתה מקבל את החוץ החום הזהוב והיפה הזה.

שומשום - אופציונלי אך ממליץ מאוד לפזר את הלחמניות בשומשום. הם מוסיפים קראנץ 'קטן ומיוחד, זה מושלם.

זמין כעת ב-

אם אינך זמין במדינתך, אנא צור קשר עם מכירות בינלאומיות למידע נוסף.

זמין כעת ב-

אם אינך זמין במדינתך, אנא צור קשר עם מכירות בינלאומיות למידע נוסף.

קלאסיקה בפורמט מיני. לחמניית חיטה רכה להכנת מיני המבורגרים. אפוי בחיטה ופזר שומשום. 20 גרם.

בריוש מה ?!

מעולם לא הייתי יצרנית לחם בטוחה. לעתים קרובות מדי היו לי כיכרות שנשמעות חלולות כשמופיעות עליהן מקישות אבל בסופו של דבר הן מבושלות מבפנים. אז ביליתי הרבה בשנתיים האחרונות בלימוד המלאכה. החצי השני שלי ג'ון הוא קצת מקצוען לאפיית לחם והקפדתי מאוד לב למפגשי האפייה השבועיים שלו. בעזרתו אני חושב שסוף סוף פיצחתי את זה לחם לחם צנוע ויחד מצאנו את אלה מדהימים לחמניות המבורגר בריוש שומשום.

אז מה הופך את הלחמנייה הזו לא לחמניות המבורגר בריוש ולא שלך לחם ממוצע? תאמינו או לא, בריוש הוא סוג של מאפה צרפתי. במילים אחרות שלה לחם מועשר. הוא עשוי עם ביצה וחמאה גבוהה בהרבה ממה שהיית מקבל בבצק לחם רגיל, כלומר יש לו פירור עשיר ורך. זה קליל ונפוח ויש לזה א קרום כהה, זהוב, רעוע שנעשה על ידי מריחת שטיפת ביצים לאחר ההגהה.

לגיקי האפייה האמיתיים שם (מהם אני אחד) בריוש זה טכנית "וינזריה"(המילה הגדולה צודקת ...) שפירושה בעצם שהיא עשוי באותה צורה כמו לחםאבל עם מרכיבי ה"מאפה "הנוספים של ביצים, חמאה, חלב ולפעמים סוכר.

אז הנה לך את זה ... אתה עכשיו מומחה בריוש ...

לחמניות בריוש בורגר

מי שהחליט ש לחמניות בריוש יעבוד טוב עם המבורגרים ו נקניקיות היה לדעתי גאון. היה לי גוגל טוב לפני שכתבתי את הפוסט הזה אבל לא הצלחתי למצוא סיפור "מקורו" בשום מקום באינטרנט! זוהי טענה טובה שמתבזבזת שם ממש!

לחמניות בורגר של בריוש הפכו למסעדות פופולריות כך שנקראו על שמה (ראה בריוש בורגר במזרח לונדון) וכמעט כל העיר סופרמרקטים מניות אותם עכשיו על המדפים שלהם. אבל מי רוצה חנות שנקנו כשאתה יכול לקבל תוצרת בית? בנוסף, מרבית המרכולים מפסיקים את המקום זרעי שומשום מפזרים למעלה!

הלחמנייה העשירה והעשירה מבחינתי היא כעת חיונית בעת היצירה מעל יצירות ההמבורגר המובילות. רק בשבוע שעבר השתמשנו בעשירים לחמניות המבורגר בריוש שומשום לסנדוויץ 'יחד חסה, נתח גדול של עגבניות בקר, כוסברה גזר והמבורגרים, כרוב מגורר, עיגול עגבניות וישן גדול חמוצים שמיר! המבורגרים טבעוניים לא משתפרים מזה!

אלה גם עובדים טוב בשביל המבורגרים בקר, המבורגרים עוף, פטריות פורטובלו והמבורגרים שעועית שחורה. כל סוג אחר של המבורגר שאפשר לחשוב עליו באמת!

אחסון

לאחסן בחום -18 מעלות צלזיוס או קר יותר.

קרטון EAN4027453153554
משקל / חתיכה22 גרם
חתיכות / קרטון180
חתיכות / תיק180
תיקים / קרטון1
קרטונים / מזרן48
חיי מדף365 יום בחופשיות ללא הפרעה
ארץ מקורDE

אפיית קטו אינה חייבת להיות מסובכת

אפייה היא אחד התחביבים האלה שלדעתי מישהו היה נהנה מהם. זה על דיוק, ועל פי הוראות הגעה כדי ליצור משהו נפלא. החוכמה לאפייה היא להתייחס למתכון פחות כמו למתכון ויותר לפורמולה.

זה מציב את האתגר באפיית קטו, אין היסטוריה ארוכה של נוסחאות שהועברו לדורות וספרי בישול. עם זאת, ברגע שמוצאים את הנוסחאות הללו, התהליך אינו שונה מכל סוג אחר של אפייה. ברגע שיש לך את המרכיבים, זה פשוט להכניס את הכמויות הנכונות בסדר הנכון.

לחמניות המבורגר עם בירה עם קציצות מרושעות יותר

בלוגר המבורגרים, שף, מפתח מתכונים וסופר בישול שהוטבע לאחרונה בבוסטון, ריצ'רד צ'ודי, הוא אחד מגיבורי הקולינריה שלנו. שליטתו המרשימה בכל הדברים המטוגנים, הגבועים והמתכלים התרחבה לספרו החדש לגמרי, התחדשות בורגר אמריקאית: מתכונים חצופים לחשמל קלאסיקה נצחית. קאריתן עם סופר-השף סמואל מונסור, הזוכה ב- מגזין בוסטוןפרס ה"המבורגר הטוב ביותר ", תחיית בורגר אמריקאית הוא אוסף של מתכונים, סיפורים, טכניקות ומידע חיוני להשראת ובניית ההמבורגר הגדול ביותר שאי פעם תוכלו לחלום עליו. אתה תצטרך לחמניה ממש טובה.

זו הגרסה שלנו ללחמניית ההמבורגר הקלאסית. כדי להגביר את השמרים ואת האווריריות של ספר הלימוד, אנו מוסיפים בירה וחלב איכותיים. לקחנו את הלחמנייה ההו-זמנית מהזכרונות המוקדמים ביותר שלנו והרמנו את הרף.

מחפש תערובת המבורגר בהתאמה אישית מושלמת לזה? חבר'ה התחייה כיסית.

המתכון של טסה.

טעם: כל כך עשיר וטעים, עם שמץ של מתיקות. הייתה לי אובססיה ארוכת שנים לגבי אלה.
מרקם: באופן פרדוקסאלי קל ופלאי ועשיר עם מעט מראה חיצוני סדוק. הבד המושלם המוחלט לכל סוג של המבורגר.
קלות: לבצק נדרשים לא מעט לישה כדי להיפגש ונמצאת בצד הדביק, אך עקבו אחר המתכון בדיוק ובקצת סבלנות עליכם לקבל אצווה של הלחמניות היפות הללו במטבח שלכם.
מראה חיצוני: מאוד יפה.
יתרונות: פי אלף יותר טוב מכל חנות שקנתה לחמניות המבורגר. פרק זמן.
חסרונות: בצק קצת קשה לעבוד איתו, פשוט עקבו אחר הסרטון ואם יש ספק, המשיכו ללוש!
האם אוכל לעשות זאת שוב? הכנתי את המתכון הזה פעמים רבות.

בין היום הראשון של האביב לבין העובדה שהטמפרטורות הגבוהות בפיניקס לאחרונה היו מעלות מעל 90 ° F לאחרונה זה רק הרגיש נכון להתחיל בקפיצה על מתכוני מזג אוויר חמים יותר!

לא יכולתי לחשוב על משהו מושלם יותר לשתף מאשר הדרכה שלב אחר שלב עם כל הטיפים והטריקים כיצד להכין לחמניות המבורגר עם מתכון הלחמנייה המועדף עלי כל הזמנים. לחמניות ההמבורגר הביתיות האלה ינשפו ברצינות את המכנסיים מכל מי שיגיע למנגל הבא שלכם. הם מעלים כל המבורגר לרמה אחרת לגמרי.

הלחמניות הן בריוש בהיר בבסיסן, מה שהופך אותם לקלים ופתוחים להפליא ועם זאת עשירים וקרוזים מבחוץ. הבית המושלם להמבורגר! צפו בסרטון שלהלן כדי לראות בדיוק כיצד הם יצרו. ואז עיין בהערות המתכון הנוספות שלי למטה כדי לענות על כל שאלה בנושא אפיית לחם!

ראו כאן את גרסת ה- WHEAT WHEAT של המתכון הזה! יש לי כאן גם מתכון לחמניות בורגר תפוחי אדמה.

המקור חומרי אפיית קיטו

ובכן, זה באמת האתגר של אפיית קיטו, לא? מציאת קמחים מיוחדים שאינם נמצאים במכולת המקומית שלך. מתכון זה, במיוחד, זקוק לקמח קוקוס ואבקת קליפות פסיליום, ששניהם אינם זמינים כמו קמח לבן.

אם עברת דיאטת קיטו כבר תקופה מסוימת, סביר להניח שכבר יש לך מושג היכן למצוא את החומרים הללו בעיר הולדתך. אם לא, יש מספר הולך וגדל של חנויות בריאות המתמחות אשר אמורות להציע רכיבים כמו אלה. אם הם לא עושים זאת, הם בטח יכולים לעזור לך למצוא אותם.

רכיבים

רכיבים: קמח חיטה, מים, שומן צמחי (דקלים), סוכר, שמרים, דקסטרוז, חיטה גלוטן, מלח מיודד, מתחלבים (E471, E472e), קמח פסיפס, שמן צמחי (לפתית). נקישה: זרעי שומשום (2,2% ).

עכשיו אתה יכול להוסיף את כל התוספות שאתה אוהב

זה נכון, כעת אנו יכולים לאכול המבורגרים כמו כולם. מה שאומר שכל התוספות שנפלו מהארוחות שלנו ללא לחמניות יכולות להחליק פנימה. יש כל כך הרבה אפשרויות קטו נהדרות לתוספות להמבורגרים שלנו. להלן כמה מהמועדפים שתוכלו להוסיף למתכון זה הלילה:

  • בייקון
  • ביצה מטוגנת
  • פטריות מוקפצות
  • פלפלים בגריל
  • חלפניו

המבורגרים מבשר בקר אולטימטיבי

רכיבים
6 פרוסות בייקון
¼ כוס מיונז
½ כף סריראצ'ה
שמן קנולה, לגריל
4 פרוסות בצל מתוק (½ ″ סמיך)
צ 'אק בקר טחון או סינטה
כפית מלח כשר
½ כפית פלפל שחור גרוס
4 פרוסות (1 גרם כל אחת) גבינת צ'דר חדה
4 לחמניות קייזר, פרוסות
16 פרוסות חמוצים שמיר
4 פרוסות עגבנייה
4 משאירים חסה של בוסטון או ביב

הוראות
מניחים פרוסות בייקון במחבת גדולה. מבשלים על בינוני, הופכים מדי פעם, עד לפריך, בערך 8 דקות. מעבירים לצלחת מרופדת במגבת לניקוז. בואו להתקרר מעט ואז נשברו לשניים.

בינתיים, בקערה קטנה, מערבבים יחד מיונז וסריראצ'ה.

מכינים גריל לחום בינוני-גבוה. מברשת סורגי שמן עם שמן. מוסיפים את הבצל ומבשלים, תוך כדי הדפדוף באמצע הדרך, עד שהוא חרוך קל, 6 דקות. מוציאים מהגריל ומניחים בצד.

בזמן שבצל מתבשל, יוצרים בשר בקר ל -4 קציצות, ולוחץ כניסה לאמצע של כל אחת מהן. מתבלים מחוץ לקציצות במלח ופלפל. מבשלים על הגריל כשהמכסה סגור עד להיווצרות סימני הגריל, 6 דקות. הדפדפו קציצות וחלקו מעל כל אחת עם פרוסת גבינה. מבשלים עוד 6 עד 7 דקות לבינונית-טוב (או עד שהם מגיעים לאלילות רצויה).

בינתיים, לחמניות קלויות קלות. מורחים כמות שווה של סריראצ'ה-מאיו על החלק הפנימי של כל הלחמנייה העליונה. מעבירים קציצות מבושלות ללחמניות תחתיות קלויות ומעל לכל 3 חצאי בייקון, 1 פרוסת בצל, 1 פרוסת עגבנייה, 4 חמוצים, ועלה חסה. מוסיפים לחמניות עליונות ומגישים. עושה 4 מנות.

המבורגרים שחורים מתובלים

רכיבים
½ כוס אגוזי מלך
1 בצל לבן קטן, מרובע
1 פחית (15.5 גרם) שעועית שחורה, סחוטה ושטיפה
½ כוס פירורי לחם מלא מפנקו
כפית כמון טחון
כפית אבקת צ'ילי
½ כפית פפריקה מעושנת
½ כפית מלח כשר
¼ כפית פלפל שחור גרוס
ביצה 1, מוכת קלות
1 כף שמן קנולה
4 פרוסות גבינת ג'ק פלפל
4 לחמניות בייגלה גדולות ורכות, פרוסות
¼ כוס מיונז שמן זית
כפית רוטב חם (לא חובה)
½ כוס פלפלי פימיינטו חתוכים או 2 חצאי פלפל אדום קלוי
4 עלי חסה רומאינה

הוראות
הכניסו אגוזי מלך למעבד מזון. מעבדים כ 20 שניות, או עד שהאגוזים דומים לפירורי לחם. מעבירים לקערה בינונית.

מוסיפים בצל למעבד מזון ומעבדים עד לקציצה דקה, כעשר שניות. מוסיפים חצי מהשעועית ומעבדים עד שהם מחית שמנמן, בערך 10 שניות. מעבירים את התערובת לקערת אגוזי מלך. הוסף שעועית, פירורי לחם, כמון, אבקת צ'ילי, פפריקה, מלח, פלפל וביצה. מערבבים עד לאיחוד טוב. בידיים רטובות יוצרים תערובת ל -4 קציצות. צונן למשך שעה.

מחממים שמן במחבת נון-סטיק גדולה על בינונית-גבוהה. מוסיפים קציצות ומבשלים עד השחמה, 5 עד 7 דקות. הפוך, הקציצות העליונות עם גבינה, ובשל עוד 4 עד 6 דקות, מכסה במכסה בדקות האחרונות להמיס גבינה.

בינתיים, לחמניות קלויות קלות. מורחים 1 ½ כפית מאיו בכל לחמניה העליונה והתחתונה. מעבירים קציצות מבושלות ללחמניות התחתונות. מעל את כל הקציצות עם ¼ כפית רוטב חם, ¼ מהפימיינטוס, ועלה חסה. מוסיפים לחמניות עליונות ומגישים. עושה 4 מנות.

קשורים: גלה כיצד להיות רץ מתאים ובריא עם Train Smart, Run Forever

מידע על תזונה 100 גרם.

אנרגיה1203 ק"ג
קק"ל285 קק"ל
שמן5.1 גרם
- שמתוכו רווי2.3 גרם
פחמימות49 גרם
- מתוכם סוכרים3.3 גרם
סיבים2.9 גרם
חלבון9.3 גרם
מלח0.6 גרם

מדוע אתה משתמש בקמח לחם במתכון הזה? האם אוכל להשתמש בקמח לכל המטרה במקום זאת?

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הימנע מהחלפת קמח הלחם בכל דבר אחר. לקמח לחם יש יותר חלבון מאשר קמח לכל המטרה, המסייע בפיתוח הגלוטן בבצק. מכיוון שגלוטן הוא עמוד השדרה במבנה של לחם ומכיוון שאנו מוסיפים רכיבים האוסרים על פיתוח גלוטן (חמאה, ביצה, סוכר), בצק זה זקוק לכל העזרה שהוא יכול לקבל בפיתוח הגלוטן.

בנוסף אנו רוצים לוודא שהלחמניות שומרות על מבנה יציב וגבוה ונחמד ולא נופלות. הלחמניות האלה צריכות להחזיק המבורגר עסיסי עם כל הפיקסינים!

המבורגרים משומשום סלמון

רכיבים
1 קילו סלמון בר ללא עור
½ כוס פירורי לחם מלא מפנקו
¼ כוס נזלים קצוצים
¼ כוס כוסברה טרייה קצוצה
2 שיני שום, טחון
1 כף שמן שומשום קלוי
2 כפות רוטב סויה דל נתרן
¼ כפית מלח כשר
1 כף שמן קנולה
4 לחמניות שומשום גדולות, פרוסות
1 כוס תערובת אביב
2 כפות רוטב חיסין

הוראות
חותכים סלמון לקוביות ″. הכניסו מחצית מהדגים למעבד מזון. מעבדים עד לטיהור אחיד, כ -15 שניות, ועוצרים לגרד את צידי הקערה לפי הצורך. הוסף את הדגימה הנותרת והדופק עד שנשבר רק נתחים גדולים. מעבירים את התערובת לקערה גדולה. מערבבים פנימה פירורי לחם, צדפים, כוסברה, שום, שמן שומשום, רוטב סויה ומלח. בעזרת ידיים רטובות יוצרים תערובת ל -4 קציצות.

מחממים שמן קנולה במחבת נון-סטיק גדולה על אש בינונית. מוסיפים קציצות ומבשלים 5 דקות. הופכים בעדינות ומבשלים 5 דקות נוספות.

בינתיים, לחמניות קלויות קלות. מעבירים קציצות ללחמניות התחתונות ומעל כל אחת עם ¼ כוס תערובת האביב. מברישים רוטב חיסין על הלחמניות העליונות. סוגרים ומגישים. עושה 4 מנות.

יתכן שגם אתה מעוניין

פתרונות מאפיית שולד, 25141

קבוצת מוצרים: מזון מהיר

קטגוריית מוצר: בורגר בון

טיפול: להפשיר ולאפות

חבילה: אריזות שירות מזון

פתרונות מאפיית שולד, 74835

קבוצת מוצרים: מזון מהיר

קטגוריית מוצר: בורגר בון

טיפול: להפשיר ולהגיש

חבילה: אריזות שירות מזון

פתרונות מאפייה של שולסטד, 23294

קבוצת מוצרים: מזון מהיר

קטגוריית מוצר: בורגר בון

טיפול: להפשיר ולאפות

חבילה: אריזות שירות מזון

פתרונות מאפיית שולד, 74787

קבוצת מוצרים: מזון מהיר

קטגוריית מוצר: בורגר בון

טיפול: להפשיר ולהגיש

חבילה: אריזות שירות מזון

שקופיות ביזון כפולות מבית

רכיבים
1 קילוגרם ביזון טחון
½ כפית מלח כשר, מחולק
⅛ כפית פלפל שחור גרוס
1 כף שמן קנולה
1 כוס בצל קצוץ דק
1 כוס פלפל אדום אדום קצוץ דק
4 גרם. מוצרלה מעושנת, מגורדת
8 גלילי תפוח אדמה בגודל סליידר (בקוטר 2 1/2 ″) פרוסים
8 כפיות רוטב סטייק
8 כפיות מתנות
¼ כוס בצל מטוגן צרפתי

הוראות
מחלקים ביזון ל 8 חלקים שווים ויוצרים ל 8 קציצות בקוטר 3 ″. מפזרים באופן שווה את שני צידי הקציצות עם ¼ כפית מלח ואת כל הפלפל. הניחו קציצות בצד.

במחבת ברזל יצוקה גדולה או בתחתית כבדה מחממים שמן על אש בינונית. מוסיפים בצל, פלפל, ושאר כפית המלח הנותרת. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שמתרככות ירקות והבצל שקוף, בערך 10 דקות. מגרדים ירקות לקערה ומכסים כדי להתחמם.

מחזירים את המחבת לתנור על אש בינונית. מניחים 4 קציצות במחבת. תן לקציצות להתבשל עד להשחמה, 3 דקות. הפוך ומעל את כל הקציצות מייד עם כף גבינה. מכסים במכסה וממשיכים לבשל עד שהגבינה נמסה והקציצות נעשות היטב, כ -3 דקות נוספות.

בינתיים, עטפו 4 גלילים במגבת נייר לחה ומיקרוגל על ​​גבי גבוהה למשך 30 שניות, או עד להתחממותם.

מעבירים קציצות מבושלות לחמניות התחתונות. הוסיפו 1 כפית רוטב סטייק, כף תערובת בצל ופלפל מבושל, כפית עיגול, וכף בצל צרפתי מטוגן. מוסיפים גלילים עליונים ומגישים. עושה 8 (2 סליידרים למנה).

האם אוכל ללוש את הבצק הזה ביד ללא מערבל?

הייתי מעצה נגד לישה של הבצק הזה ביד. זה בצד הדביק ודורש הרבה לישה כדי לפתח את הגלוטן הזה, זה הכי טוב לעשות במיקסר לעמוד עם מצורף וו הבצק. עם זאת, אם עליכם לבדוק את הדרכת הווידיאו שלי כיצד ללוש בצק כאן.

המבורגרים כבש עם צזיקי

מרכיבי רוטב צזיקי
½ מלפפון נטול זרעים, קלוף וגורד
½ כפית מלח כשר
½ כוס 2% יוגורט יווני
1 כף שמיר טרי קצוץ
1 כף נענע טרייה קצוצה
1 שן שום, כתוש בבית בד
1 ½ כפיות מיץ לימון

הוראות
שים מלפפון מגורד במסננת שהונחה מעל קערה ומפזרים מלח. לזרוק בעדינות לשלב. תן לשבת במשך 30 דקות. סחטו כדי להסיר כמה שיותר מים. מעבירים לקערה בינונית. מוסיפים יוגורט, שמיר, נענע, שום ומיץ לימון. מערבבים היטב לשילוב. מכסים ומצננים במקרר עד שמוכנים לשימוש.

מרכיבי בורגר
1 וחצי קילו כבש טחון
½ כפית מלח כשר
½ כפית כמון טחון
¼ כפית קינמון טחון
¼ כפית פלפל שחור גרוס
שמן קנולה, לגריל
4 לחמניות ciabatta פרוסות
4 פרוסות עגבנייה עבות
4 פרוסות בצל סגול דק
1 כוס תרד לתינוק טרי

הוראות
מכינים גריל לחום בינוני-גבוה. בקערה גדולה מוסיפים כבש, מלח, כמון, קינמון ופלפל. בעזרת הידיים מערבבים בעדינות עד לאיחוד התבלינים. צורה ל -4 קציצות, לחיצה על כניסה לאמצע של כל אחת מהן. מברשת גריל גריל עם שמן. מבשלים קציצות על הגריל, כשהמכסה סגור, עד ליצירת סימני הגריל, 6 דקות. מקפיצים קציצות ומבשלים עוד 6 עד 7 דקות לבינוניות-טוב (או עד שהן מגיעות לאלילות רצויה).

בינתיים, לחמניות קלויות קלות. מעבירים קציצות ללחמניות תחתיות קלויות. מעל כל אחד עם 2 כפות של רוטב צזיקי, נתח עגבניות, נתח בצל, ¼ כוס תרד. מוסיפים לחמניות עליונות ומגישים. עושה 4 מנות.

צרו חווית בורגר יוצאת דופן

ההמבורגר הצנוע התבגר. והצרכנים מצפים להמבורגר טוב יותר. יש לנו את המבחר הגדול בעולם של לחמניות המבורגר מובחרות שמתאימות לכל חווית המבורגר גורמה.

נסע איתנו ברחבי אירופה כדי למצוא את הטובים ביותר של המבורגרי גורמה ואת הסיפורים שמאחוריהם.

כיצד להכין לחם פלאפי:

הימנע מהוספת כל קמח נוסף לבצק. מכיוון שלקח לא מעט זמן לבצק זה ייראה ממש רטוב ודביק כאילו הוא זקוק לטונות של קמח נוסף. כל תוספת שתייצר לחמנייה צפופה וקשוחה יותר במקום הלחמניה בסגנון הבריוש הקלוש שאנחנו רוצים.

עדיף להיות דביק מאשר צפוף. הגורם הדביק צריך להמשיך להפחית ככל שהבצק לוש וככל שהוא עולה. אם הבצק לא נראה כאילו הוא מתכנס בכלל, הניחו לו לנוח כ 10 דקות לפני שתמשיכו ללוש כדי להרפות את הגלוטן.

כיצד אוכל להכין לחמניות המבורגר אלה לפני הזמן?

כדי להכין את הבצק מראש, אל תהסס לתת לעלייה הראשונה של הבצק להתרחש במקרר למשך הלילה. בואו יגיע לטמפרטורת החדר לפני שמתעצבים ללחמניות וממשיכים בעלייה השנייה.

ניתן להקפיא גם את הלחמניות הללו! אופים את הלחמניות לפי הוראות, נותנים להתקרר לחלוטין, ואז מניחים בכלי אטום במקפיא עד חודש. בואו להפשיר בטמפרטורת החדר לפני התחממות חוזרת בתנור בחום של 350 מעלות עד לחימום או לטוסט.

בורגר בייקון חמאת בוטנים של בוקובסקי

רכיבים
12 רצועות בייקון מעשן תפוחים
1 כף שמן קנולה
1 ½ פאונד 80% בקר טחון רזה
4 כפות חמאת בוטנים שמנת או שמנמנה
4 לחמניות תפוחי אדמה, פרוסות
4 פרוסות עגבנייה
8 מטבעות חמוצים שמיר
4 עלי חסה עלים אדומים

הוראות
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מניחים בייקון על תבנית אפייה ומבשלים כ- 25 דקות, תוך כדי הפיכה פעם באמצע הדרך, או עד שהם פריכים. הסר למגבות נייר לניקוז והניח אותו בצד.

בינתיים מחממים שמן בקסטירון או במחבת תחתונה כבדה על אש בינונית-גבוהה. יוצרים בשר בקר ל -4 קציצות. כשהמחבת לוהטת, מוסיפים קציצות ומבשלים עד שהצד התחתון מפתח חיננית נחמדה, בערך 4 דקות. הופכים ומבשלים עד לאלילות הרצויה, בערך 3 עד 4 דקות לבינוני.

מעבירים קציצות לצלחת ומעל לכל כף 1 כף חמאת בוטנים. הסר את המחבת מהאש והוסף גלילים עם הקרביים כלפי מטה בכדי להרים כוסית, עובדים בקבוצות במידת הצורך.

הניחו קציצות על הלחמניות התחתונות. מעל כל אחד מהם 3 רצועות בייקון, 1 פרוסת עגבנייה, 2 חמוצים, ועלה חסה. מוסיפים לחמניות עליונות ומגישים. עושה 4 מנות.

המבורגרים צ'יפוטלה צ'ילי טורקיה

רכיבים
1 ½ פאונד הודו טחון (לא חזה הודו טחון)
3 פלפלי צ'ילי צ'יפוטלה משומרים ברוטב אדובו קצוץ
½ כוס בצל לבן קצוץ דק (בערך ½ בצל בינוני)
2 שיני שום, טחון
½ כפית מלח כשר
שמן קנולה, לגריל
½ כוס פרסקו קוואסו מפורר
4 לחמניות מחיטה מלאה, פרוסות
אבוקדו, מחית
½ כוס פיקו דה גאלו טרי
4 משאירים חסה של בוסטון או ביב

הוראות
מכינים גריל לחום בינוני-גבוה. בקערה גדולה מוסיפים הודו, פלפלים, בצל, שום ומלח. השתמש במזלג כדי לערבב בעדינות עד לשילוב יסודי. בעזרת ידיים רטובות יוצרים תערובת ל -4 קציצות, דוחפים כניסה לאמצע של כל אחת מהן.

מברשת גריל גריל עם שמן. מבשלים קציצות על הגריל, כשהמכסה סגור, עד ליצירת סימני הגריל, 5 דקות. הדליקו את כל הקציצות וחלקו מעל 2 כפות של פרסקו קוואסו. סוגרים את המכסה ומבשלים עד שהמבורגרים מגיעים לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות צלזיוס, בערך 5 דקות נוספות.

בינתיים, לחמניות קלויות קלות. מורחים ¼ מהאבוקדו בחלק הפנימי של כל הלחמנייה העליונה. מעבירים קציצות ללחמניות התחתונות. מעל לכל קציצות שתי כפות פיקו דה גאלו ועלי חסה. מוסיפים לחמניות עליונות ומגישים. עושה 4 מנות.